David Reynaud, vigneron passionné et discret, est un homme de terroir avant tout. Plutôt que de se livrer à de longues explications, il préfère passer son temps dans ses vignes ou dans sa cuverie, à élaborer ses vins avec minutie et rigueur. C’est un épicurien dans l’âme, convaincu que seul le bon vin, bien fait, et une bonne table peuvent l’éloigner de son domaine. Son attachement à la nature et à la philosophie du « bien manger et bien boire » est manifeste dans sa pratique viticole. Il œuvre selon les principes de la biodynamie, une démarche qui respecte les rythmes naturels et l’équilibre entre la faune et la flore.
Un héritage familial
Le Domaine Les Bruyères a une histoire qui remonte au 18e siècle, avec la famille Marron, puis les Serret qui y cultivent la vigne et la polyculture. C’est après la Seconde Guerre mondiale que le grand-père de David, Georges Reynaud, prend la relève et développe la culture de la vigne. En 1988, la mère de David, Marceline Reynaud, reprend l’exploitation, et c’est en 2000, après ses études, que David rejoint l’aventure familiale, pour reprendre le domaine à son tour.
Une transition vers l'agriculture durable
Sous la conduite de David Reynaud, le domaine s’est progressivement orienté vers une agriculture biologique puis vers la biodynamie, dès 2003. Cette transition s’est faite dans le respect absolu de la terre, des vignes et de la biodiversité. La biodynamie repose sur des principes fondés par le philosophe Rudolf Steiner, qui considère que les influences cosmiques et les préparations végétales et animales doivent être prises en compte pour nourrir et protéger les vignes. David Reynaud utilise ainsi des préparations biodynamiques pour revitaliser le sol et renforcer les vignes, tout en interdisant les produits chimiques. Seuls le soufre et le cuivre sont tolérés.
Un terroir unique
Le Domaine Les Bruyères s’étend sur 28 hectares de vignes, dont 20 hectares en propriété, principalement consacrés à l’appellation Crozes-Hermitage, et 8 hectares en achats de raisin à un ami de longue date, Max Mathais. Le cépage Syrah, qui occupe 87 % du domaine, est l’âme même de l’appellation, et il est cultivé avec soin et respect. Le domaine utilise des méthodes de culture manuelles, de l’ébourgeonnage à la vendange, avec des rendements maîtrisés de 35 hectolitres par hectare. Le terroir argilo-calcaire, drapé de galets roulés, confère aux vins une structure et une minéralité uniques, parfaitement adaptées au caractère de la Syrah.
Une philosophie de travail
David Reynaud est particulièrement soucieux de l’équilibre naturel de ses parcelles. Il travaille chaque vigne avec une attention particulière : l’ébourgeonnage, le relevage, la vendange en vert, et l’élimination des entre-cœurs sont autant d’étapes méticuleuses qui permettent d’obtenir des raisins de grande qualité. Les vendanges sont manuelles, et un tri rigoureux est effectué à la fois à la parcelle et sur table de tri en cave pour ne garder que le meilleur du fruit. Ce travail minutieux se retrouve dans les vins du domaine, qui expriment toute la pureté et la typicité de leur terroir.
Conclusion
David Reynaud incarne un vigneron engagé, passionné par la nature et son terroir. Sa démarche en biodynamie est une véritable philosophie de respect et d'harmonie avec le vivant. À travers les cuvées du Domaine Les Bruyères, on découvre des vins qui portent l’empreinte de ce travail soigné et respectueux de l’environnement. Des vins puissants, élégants, qui dévoilent la richesse et la complexité du Crozes-Hermitage, et qui témoignent de l’amour et du respect que David met dans chaque étape de la production.
Le Saint-Joseph 2014 "350 M" de David Reynaud est une cuvée captivante qui invite à un voyage sensoriel à travers un terroir unique. La robe profonde de ce vin annonce déjà la richesse de ses arômes, comme un tapis tissé d'épices, de fruits noirs mûrs, et d'une touche subtilement boisée. À l’olfaction, le bouquet est à la fois complexe et énigmatique, où se mêlent des notes de mûre, de cassis, de poivre noir et un soupçon de garrigue, créant un véritable mosaïque olfactif.
En bouche, le vin s’ouvre sur une texture dense mais soyeuse, une véritable toile où les tannins, fins et élégants, s'entrelacent avec des saveurs de fruits noirs et d'épices. La structuration du vin est remarquable, dévoilant une intrication parfaite entre la puissance de la Syrah et une fraîcheur verdoyante qui transcende le tout. Le vin évolue en bouche dans un crescendo harmonieux, avec des notes de réglisse et de violette qui s’ajoutent à la palette aromatique.
L’acidité bien dosée et la longueur persistante laissent un arrière-goût qui évoque une promenade au cœur d’un labyrinthe de saveurs, un mélange d’intensité et de finesse. L'ensemble semble orchestré pour sublimer l’équilibre de ce Saint-Joseph, et l’on peut facilement se laisser embarqués par sa complexité en constante évolution.
Ce vin ne se contente pas de satisfaire, il invite à une exploration, une délivrance des sens, où chaque gorgée dévoile de nouvelles facettes. Un vin à savourer au fil du temps, qui réinvente l’expérience de la Syrah, et qui saura captiver les amateurs de grands vins. Il bétonne l’idée qu’un grand vin est un véritable crucible où l’histoire, le terroir et l'art du vigneron se rencontrent et se fondent. À savourer dès maintenant, ou à laisser reposer pour quelques années encore, et qui, sans aucun doute, continuera de s’épanouir.
Le Saint-Joseph 2014 "350 M" de David Reynaud est un vin qui incarne parfaitement l'élégance et la puissance du terroir de cette appellation. Issu de vignes plantées sur des pentes abruptes à 350 mètres d'altitude, ce vin exprime toute la complexité du terroir argilo-calcaire de la vallée du Rhône.
Œil :
La robe est d’un rouge profond, aux reflets pourpres, brillante et dense, annonçant un vin structuré et concentré.
Nez :
Le nez est d'une grande complexité, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) à des notes épicées (poivre noir, réglisse), enrichies par des touches subtiles de garrigue et de violette. Un léger fond de fumé et de bois noble témoigne d'un élevage maîtrisé qui vient compléter le bouquet.
Bouche :
En bouche, ce Saint-Joseph se révèle puissant mais très équilibré, avec une structure tannique fine et élégante, soutenue par une belle acidité qui lui apporte de la fraîcheur. Les arômes de fruits noirs se mêlent à des notes de cacao et de tabac en fin de bouche. La texture est soyeuse, et les tannins sont bien intégrés, promettant un bon potentiel de garde. La longueur en bouche est remarquable, marquée par une finale épicée et minérale.
Conclusion :
Le Saint-Joseph 2014 "350 M" de David Reynaud est un vin complexe, élégant et puissant, qui exprime parfaitement la typicité du terroir. Il se distingue par sa minéralité, sa fraîcheur et ses arômes profonds, et peut être dégusté dès aujourd'hui ou gardé quelques années pour développer encore plus de finesse. Idéal pour accompagner des mets savoureux comme un gibier rôti, un filet mignon en sauce, ou un fromage affinés.