Crozes-Hermitage Gaby Rouge 2015 – Domaine du Colombier
Le Crozes-Hermitage Gaby Rouge 2015 du Domaine du Colombier est une cuvée exceptionnelle, emblématique du savoir-faire de Florent Viale et de l’expression pure de la Syrah sur le terroir prestigieux de Mercurol. Cette cuvée rend hommage à son père, Gaby, et illustre parfaitement la qualité et l'authenticité des vins de la vallée du Rhône.
Terroir et Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle d'Hermitage du domaine, située sur un terroir complexe mêlant sables grossiers et cailloutis. Ce terroir particulier favorise une excellente maturation des raisins et permet à la Syrah de révéler toute sa richesse et sa complexité. La culture raisonnée est privilégiée pour assurer une viticulture respectueuse de l'environnement et un vin d'une grande pureté.
Le Crozes-Hermitage Gaby Rouge 2015 est vinifié avec soin, en cuves inox pour une fermentation précise, puis élevé en demi-muids (barriques de 600L) pendant 12 mois. Cette maturation lui permet de développer des arômes plus profonds tout en conservant une belle fraîcheur.
Dégustation
Le millésime 2015 se présente avec une robe d'un rouge profond et brillant. Au nez, il dévoile une palette aromatique complexe avec des notes de fruits noirs mûrs tels que le cassis, la mûre et la myrtille, accompagnées de touches subtiles de réglisse, de poivre noir et de violette. L’élevage en bois apporte également une touche délicate de chocolat et de vanille, ajoutant de la profondeur au bouquet.
En bouche, ce Crozes-Hermitage est ample et structuré, avec des tanins mûrs et soyeux qui donnent une belle texture enrobée. Les fruits noirs dominent, soutenus par une fraîcheur acidulée qui équilibre la puissance du vin. La longueur en bouche est remarquable, avec une belle persistance de saveurs fruitées et épicées.
Accords Mets et Vins
Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges, comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée, ainsi qu'avec des plats mijotés comme un daube de bœuf. Il accompagnera également des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté. En dehors des accords classiques, il peut également être dégusté seul pour apprécier toute sa complexité.
Potentiel de Garde
Le Crozes-Hermitage Gaby Rouge 2015 est un vin qui peut se déguster dès maintenant, mais il possède également un potentiel de garde de 5 à 10 ans, voire plus, durant lequel il pourra évoluer et développer davantage de complexité.
Conclusion
Le Crozes-Hermitage Gaby Rouge 2015 est un vin d’une grande finesse et d'une remarquable complexité, représentant parfaitement le terroir et le travail de Florent Viale. Il est une belle illustration du potentiel de la Syrah de l'Hermitage et une cuvée incontournable pour les amateurs de vins de qualité.
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