Saint-Joseph 2015 sybarite Aurélien Chatagnier

Domaine Aurélien Chatagnier – Saint-Joseph "La Sybarite" Rouge 2015
Note Parker : 93/100
Guide Bettane + Desseauve 2018 : 16/20

Le Saint-Joseph "La Sybarite" 2015 d’Aurélien Chatagnier incarne la noblesse et la complexité du terroir de Charnas. Ce vin d’exception, produit en quantité extrêmement limitée – seulement 1 200 bouteilles – est une véritable signature du vigneron. Issu de Syrah de vignes âgées de 30 ans, plantées sur des sols granitiques, il offre une expression pure et raffinée de cette appellation du Rhône Nord. Le nom de la cuvée, "La Sybarite", fait écho à l’opulence et au raffinement de la ville antique de Sybaris, réputée pour ses plaisirs de la vie, mais aussi pour la recherche de l'excellence et du luxe. Cela se traduit dans ce vin par une recherche constante de perfection, de finesse et d’intensité, tout en restant d’une grande pureté.

Dégustation

Ce Saint-Joseph 2015 est une véritable invitation au plaisir. Dès l’ouverture, il dévoile des arômes nobles de fruits noirs mûrs, principalement de cassis, de mûre et de prune noire, accompagnés de nuances épicées (poivre noir) et d’une touche viandée qui ajoute une profondeur supplémentaire. L’attaque est intense, fruitée et juteuse, immédiatement suivie par une bouche charnue et ample, où les tanins bien intégrés enveloppent le palais. Ces tanins sont d’une belle structure, mais restent fins et soyeux, ce qui confère au vin une texture particulièrement agréable. Au fur et à mesure de l’évolution en bouche, des notes de garrigue, de tabac et un léger fumé se révèlent, apportant encore plus de complexité à l’ensemble.

La finale est magnifique, à la fois droite et resserrée, marquée par une fraîcheur salvatrice et une longueur impressionnante. Les arômes de fruits noirs persistent longuement, tandis qu’une fine minéralité granitique fait écho au terroir d’origine, ajoutant un éclat et une profondeur inouïe au vin.

Vinification et Élevage

Ce vin exceptionnel est issu d'une sélection parcellaire rigoureuse. La vigne de Syrah, âgée de 30 ans, est cultivée sur un petit quart d’hectare en Charnas, où le terroir granitique confère au vin une minéralité distinctive. Les vendanges sont manuelles, garantissant une sélection précise des raisins. Après un éraflage total, la fermentation s’effectue avec des levures naturelles, et le vin bénéficie de remontages quotidiens pour extraire au mieux les arômes et les tanins. La macération à chaud, réalisée à des températures élevées (30-32°C) pendant environ trois semaines, permet d’intensifier l’expression aromatique du vin.

Une fois la fermentation malolactique terminée en barriques, le vin est élevé pendant un an en fûts, dont les deux tiers sont neufs. Cet élevage en fût permet au vin d’adoucir ses tanins tout en lui apportant une subtilité boisée qui se fond parfaitement avec la richesse du fruit.

Fiche Technique

• Production : Environ 1 200 bouteilles par an
• Vignoble : 1/4 hectare de Syrah âgée de 30 ans, sur sols granitiques de la commune de Charnas
• Vinification : Vendanges manuelles, éraflage total, fermentation avec levures naturelles, remontage quotidien, macération à chaud (30-32°C) pendant 3 semaines, fermentation malolactique en barriques
• Elevage : 1 an en fûts, dont les 2/3 de fûts neufs
• Cépage : 100% Syrah
• Note Parker : 93/100
• Guide Bettane + Desseauve 2018 : 16/20 (fourchette d'apogée 2017-2030)

Conclusion

Le Saint-Joseph "La Sybarite" 2015 est un vin hautement qualitatif, incarnant à la perfection la recherche de raffinement et de plaisir pur. Avec sa bouche charnue, ses tanins enrobés, sa longueur impressionnante et ses arômes de fruits noirs et d’épices, ce vin est un modèle de complexité et de subtilité. Il incarne l’essence même du travail d’Aurélien Chatagnier, un vigneron dont le savoir-faire fait honneur à l’appellation Saint-Joseph. Parfait pour ceux qui recherchent un vin qui allie puissance, élégance et un potentiel de garde indiscutable.