Côte-Rôtie  2021   Blonde Du Seigneur  George Vernay

Fiche technique rédigée par le domaine :

Appellation : Côte-Rôtie     

Porte greffe : 3309

Cépage : 95 % SYRAH, 5 % VIOGNIER     

Âge moyen des vignes : 30 ans

Vignoble : Le vignoble très accidenté rend toute mécanisation impossible. Les
vignes sont entretenues manuellement. Les traitements sont réalisés avec des produits biologiques

Densité de plantation : 8 000 pieds/hectare     

Production annuelle : 15 000 bouteilles

Taille : Cordon et Guyot simple

Récolte : Manuelle, à maturité complète en caissettes

Vinification : Vendage éraflée vinifiée en cuves inox thermo régulées. Cuvaison longue de 2 à 3 semaines

Élevage : En barriques 18 mois (25 % de bois neuf)

Vieillissement : A boire entre 3 et 15 ans

ACCORD METS-VINS : Christine Vernay a eu la gentillesse de partager avec nous une suggestion de Florian  Wunenburger, Assistant chef Sommelier au restaurant Pierre Gagnaire à Paris.

Une belle Côte-Rôtie pleine de charme traduite ici par ses notes de pivoine et sa structure velouté avec un grain de tanin poudreux, c’est un vin qui nous donne envie de manger des plats généreux. C’est pourquoi une canette rôtie au miel et herbes de Provence, servie avec un jus corsé et accompagnée de panais grillés et patate douce grillée s’impose ! Ou bien encore une côte de noir du Bigorre fumée aux sarments de vignes (de Vernon tant qu’à faire !) avec des gnocchis.