Bastien Jolivet 2014 "Instinct" - L'Essence de Saint-Joseph
Né d’un terroir d’exception, "Instinct" 2014 incarne le premier millésime du domaine Bastien Jolivet, un vin audacieux qui marie tradition et modernité. Composé de vignes de 8 à 80 ans, cultivées en gobelet sur des sols de gneiss et de loess, ce vin révèle toute la typicité de la vallée du Rhône, où le terroir granitique et l’exposition sud/sud-est permettent à la Syrah de s’exprimer avec une rare finesse.
Le vin est vinifié parcelle par parcelle, un travail minutieux qui permet d’assembler les meilleures expressions de chaque terroir. 12 à 14 mois d’élevage en barriques ont permis à ce vin de développer une structure tannique élégante, accompagnée de tanins fins et soyeux. Le premier nez dévoile des arômes d’épices et de violette, avant de laisser place à une bouche ample et parfaitement équilibrée, où puissance et finesse se côtoient avec harmonie.
Accords : Viandes rouges, sauté de veau.
Température de dégustation : 16°C
Garde : 5 à 10 ans. À carafer pour révéler toute sa complexité.
Pour ce néo-vigneron, 2014 est un premier millésime prometteur, qui laisse présager un avenir radieux pour le domaine. L’Instinct de Bastien Jolivet est un vin d’équilibre et de caractère, à découvrir absolument.
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