Domaine Vallet  Saint-Joseph Méribets" 2021

Roussanne 80 % – Marsanne 20 % – vendanges manuelles

Situation géographique : sur les communes de Serrières, Limony et St Pierre de Boeuf
Rendement : 40 hl/ha
Densité : 6500 p/ha
Sol : granite décomposé
Age des vignes : 20 ans

Pressurage direct en vendange entière.
Vinification en cuve pour 50% et en barriques de 228 L pour l’autre partie.
Fermentation alcoolique à basse température, fermentation malolactique effectuée.
Bâtonnage sur lies fines pendant 9 mois.

Sur la délicatesse, les vins du domaine révèlent un côté très équilibré. Le terroir des "Rouasses" apporte la minéralité et la fraicheur qui exacerbe ces diverses qualités, c'est pourquoi un assemblage unique est réalisé chaque année qui est représentatif du potentiel de cette splendide parcelle.

Le domaine Vallet est situé sur la commune de Serrières. Adhérent d'une coopérative jusqu'en 1989, Louis Vallet s'en retire et crée le domaine du même nom, dès 1990. L'exploitation viticole compte alors trois hectares. Son fils, Anthony le rejoint en 1999. A son arrivée, il fait construire un cuvage avec chai de vieillissement. L'exploitation compte maintenant pratiquement 11 hectares, répartis pour 8 hectares en Saint-Joseph rouge et 1.5 hectares en blanc, sur la commune de Serrières, 1 hectare en Condrieu au lieu dit Rouelles-Midi et Merlan-sur-Limony), 1,5 ha de Saint-Joseph blanc complète le domaine. Les sols sont granitiques pour les vignes âgées de 45 ans (Cuvée des Muletiers), ainsi que les Saint-Joseph blancs, et argilo-granitiques pour les autres cuvées.

Les sols de Serrières induisent aussi un style de Saint-Joseph "nordiste", par rapport à ce que l'on peut trouver dans la région plus sudiste de Tournon ou St-Jean de Muzols.

Sur la délicatesse, les vins du domaine révèlent un côté toujours aérien, très équilibré. Le terroir des "Rouasses" apporte la minéralité et la fraicheur qui exacerbe ces diverses qualités, c'est pourquoi un assemblage unique est réalisé chaque année, représentatif du potentiel de cette splendide parcelle.

Vous trouverez aussi au domaine une petite mais ô combien intéressante production de bancs, sur Saint-Joseph et Condrieu.