Saint-Joseph 2019 "350 M" - Domaine David Reynaud
Vigneron :
David Reynaud est un vigneron passionné et reconnu de l'appellation Saint-Joseph. Situé dans la vallée du Rhône, à Mauves, ce domaine familial est géré de manière artisanale et respectueuse de l'environnement. David, qui a repris les rênes du domaine après son père, est connu pour sa volonté de produire des vins authentiques et précis, qui reflètent le terroir unique de cette région. Son travail minutieux en vigne et en cave est une véritable quête de l’expression la plus pure de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation.
Le Terroir :
Le Saint-Joseph 2019 "350 M" provient de la parcelle éponyme, située à 350 mètres d'altitude sur les pentes escarpées de la montagne de Mauves. Cette situation géographique unique confère au vin une fraîcheur et une complexité exceptionnelles. Le sol, principalement graniteux et schisteux, est idéal pour la culture de la Syrah, offrant une grande minéralité et une belle capacité de drainage. Les vignes, âgées en moyenne de 40 à 50 ans, plongent leurs racines profondément dans ces sols, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Le domaine bénéficie également d'un microclimat optimal, avec une exposition sud-est qui capte pleinement la chaleur du soleil, tout en profitant des brises fraîches qui viennent de la vallée.
La Cuvée "350 M" :
Le nom de cette cuvée fait référence à l'altitude de la parcelle, "350 M", un terrain particulièrement adapté à la production de vins de grande qualité. Cette cuvée est un 100% Syrah, vendangée à la main et soigneusement triée. David Reynaud met un point d’honneur à pratiquer une viticulture raisonnée, en limitant les intrants et en privilégiant le travail des sols. Les rendements sont volontairement faibles, pour garantir une concentration optimale des arômes et de la structure des vins.
Vinification et Élevage :
Les raisins sont soigneusement égrappés avant d’être mis en cuve pour une fermentation traditionnelle, avec un contrôle rigoureux des températures. La macération est longue, permettant une extraction douce des tannins et des arômes complexes. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 12 à 14 mois, avec une proportion de fûts neufs (environ 20 %) pour affiner et complexifier la structure du vin. Ce vieillissement en fût permet au vin d’atteindre un bel équilibre entre l’intensité fruitée de la Syrah et des notes boisées subtiles, tout en conservant une grande fraîcheur.
Dégustation :
Robe :
La robe de ce Saint-Joseph 2019 "350 M" est d’un rouge profond et intense, avec des reflets violacés et pourpres qui témoignent de la concentration et de la jeunesse du vin. Elle est brillante, avec une grande profondeur.Nez :
Le nez est d’une grande complexité et très expressif, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, principalement de cassis, de mûre, et de cerise noire. À cela s’ajoutent des notes plus subtiles de poivre noir, de violette et une touche d’olive noire, caractéristiques du cépage Syrah. Des arômes plus évolués apparaissent avec le temps, tels que des notes de cacao, de tabac et de minéralité venant du terroir granitique. L'ensemble est précis et d’une belle intensité.Bouche :
En bouche, ce Saint-Joseph se montre d’abord ample et charnu, avec des tannins fins mais bien présents, témoignant de l’âge et du soin apporté à la vinification. La texture est veloutée, et l’équilibre est parfait entre le fruit mûr et la structure tannique. Le vin est puissant sans être trop lourd, avec une belle tension minérale en fin de bouche. On retrouve les arômes de fruits noirs, avec des nuances épices, de réglisse, et une finale légèrement fumée et poivrée. Le vin évolue en bouche, offrant une complexité grandissante au fur et à mesure que l’on le déguste.
Potentiel de garde :
Le Saint-Joseph 2019 "350 M" possède un excellent potentiel de garde, grâce à sa structure et à son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Il peut être consommé dès maintenant pour sa jeunesse et sa puissance fruitée, mais il continuera de se bonifier pendant 10 à 15 ans. Avec l’âge, il gagnera en complexité, développant des arômes plus truffés et de sous-bois, tout en conservant une belle minéralité.
Accords mets et vin :
Ce Saint-Joseph 2019 "350 M" se mariera idéalement avec des viandes rouges, comme un côte de bœuf grillée, un tournedos, ou un agneau rôti. Il sera également excellent avec un plat plus épicé, comme un tajine de mouton ou des viandes en sauce. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, s’associeront parfaitement avec ce vin riche et structuré. Pour une expérience plus originale, essayez-le avec un magret de canard aux fruits noirs ou un ragoût de gibier.
Cotation et Récompenses :
- Robert Parker : 91-93/100
- La Revue des Vins de France : 16/20
- Bettane & Desseauve : 16/20
- Jancis Robinson : 17/20