Saint-Joseph 2019 "350 M" - David Reynaud
Domaine :
David Reynaud est un vigneron indépendant, passionné et reconnu, situé au cœur de l'appellation Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône. Son domaine, qui s'étend sur des terrasses escarpées, est un modèle d'excellence et de durabilité, avec un terroir propice à la Syrah. David Reynaud fait partie de ces vignerons qui respectent la nature, utilisant une viticulture raisonnée et biologique dans le but d'obtenir des raisins sains et expressifs. Il exploite des vignes âgées, certaines plantées sur des sols de granit et de schiste, qui donnent naissance à des vins au caractère unique et authentique.
Cuvée :
Le Saint-Joseph 2019 "350 M" est un vin singulier qui tire son nom de la parcelle située à une altitude de 350 mètres, un emplacement stratégique offrant une exposition idéale et une ventilation naturelle qui préserve la fraîcheur et la santé des raisins. Cette cuvée reflète parfaitement le terroir de l'appellation et le savoir-faire de David Reynaud.
Cépage :
100% Syrah
Terroir :
Les vignes sont plantées sur des sols granitiques, argilo-siliceux et schisteux, qui apportent au vin une structure minérale et une belle tension. L'altitude de la parcelle, à 350 mètres, joue un rôle clé dans l'expression aromatique de ce Saint-Joseph, contribuant à un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur.
Vinification :
David Reynaud privilégie une vinification douce, respectueuse du fruit, sans excès d'extraction, pour mettre en avant la finesse et l'élégance de la Syrah. Les vendanges sont manuelles et les raisins subissent un tri rigoureux avant d'être égrappés. La fermentation se fait en cuves inox, avec un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne, dont environ 10 à 20 % de fûts neufs, pour affiner le vin sans masquer sa typicité.
Dégustation :
Robe :
Robe rubis intense, brillante avec des nuances pourpres. Un aspect séduisant qui laisse présager un vin de caractère.Nez :
Le nez est d'une grande complexité et d'une belle intensité. On y trouve des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) mêlés à des notes de poivre noir, de violette et de réglisse, ainsi qu’une touche subtilement fumée, typique du terroir granitique. Il s'ouvre progressivement, dévoilant des nuances de cuir et d'épices douces qui ajoutent de la profondeur à l'ensemble.Bouche :
En bouche, ce Saint-Joseph "350 M" se distingue par sa finesse et son équilibre. La texture est veloutée, les tannins sont fins mais présents, offrant une structure solide sans agressivité. Le fruit est pur et concentré, avec une belle longueur en bouche, soutenue par une minéralité vivifiante. La finale est longue, avec des notes épicées et légèrement boisées qui témoignent de son élevage.
Potentiel de garde :
Ce Saint-Joseph 2019 "350 M" peut être dégusté dès aujourd'hui pour son fruité et sa fraîcheur, mais il possède également un excellent potentiel de garde de 10 à 15 ans, voire plus. À mesure qu'il vieillit, il développera davantage de complexité, avec des arômes de sous-bois, de truffe et de cuir qui viendront enrichir sa palette.
Accords mets et vin :
Ce vin s'accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, un carré d'agneau, un gibier rôti, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, ou encore un plat épicé tel qu'un tajine de boeuf aux épices.
Cotation et Récompenses :
- Robert Parker : 91-93/100
- La Revue des Vins de France : 16/20
- Bettane & Desseauve : 16/20