Le vin "Le Temps qui Reste" est un vin rouge  produit dans la région Vallée du Rhône en France, par le domaine Benoit Salel et Elise Renaud. Ce millésime 2013 est issu de l'appellation Vin de Pays de l'Ardèche. 100% Chatus

Benoît Salel et Elise Renaud

Benoît Salel et Elise Renaud - Domaine Salel et Renaud © François Henry/REA" Nous sommes tous les deux ardéchois. On a repris des vignes et on a également replanté sur une partie des terres familiales. On devait bien ça à nos grands-parents, c'est la génération qui a quitté la région ; à l'époque, on leur avait dit qu'il n'y avait plus de travail pour eux... D'une certaine façon, nous sommes la génération du retour ! Nous nous sommes installés en 2008 avec 3 hectares de vignes. Aujourd'hui, nous cultivons 10 hectares sur des coteaux très abrupts, situés entre 400 et 450 mètres d'altitude. A côté de notre cuvée sur le fruit, on produit un vin à base de merlot, syrah et grenache, la cuvée Tréfol - qui signifie trèfle en occitan -, par référence aux trois cépages. C'est un vin plus dense et plus complexe ; la chance que l'on a, c'est de pouvoir proposer des vins assez différents, avec comme point commun la vivacité. Avoir de la fraîcheur tout en produisant des vins méridionaux, c'est aujourd'hui un atout considérable.