Le Domaine du Colombier, situé à Mercurol au cœur de l'appellation Crozes-Hermitage, est un domaine reconnu pour son engagement à produire des vins d'une grande qualité, exprimant parfaitement le terroir de la vallée du Rhône. Le domaine, dirigé par la famille Delas depuis plusieurs générations, se distingue par un travail rigoureux dans les vignes et à la cave, combinant tradition et savoir-faire moderne.
Les vins du domaine, qu'il s'agisse de l'entrée de gamme ou des cuvées plus ambitieuses comme la Cuvée Gaby, reflètent cette recherche d'équilibre et de pureté. En particulier, le Crozes-Hermitage blanc du domaine est un modèle de douceur et de finesse, avec un nez très expressif de pâte d'amande, et une bouche qui séduit par sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Le Crozes-Hermitage rouge classique se distingue par sa légèreté et sa finesse, un vin tout en nuances, peu corpulent, mais d’une grande élégance, qui révèle la finesse du terroir de Mercurol.
Le Hermitage rouge 2012 est un vin plus puissant, mais toujours dans un style élégant et raffiné. Il possède une grande amabilité et un caractère cossu, apportant de la richesse sans jamais devenir lourd. Le Hermitage rouge du domaine se distingue par ses arômes complexes et son bouquet parfumé, alliant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des touches florales. La texture est très soyeuse, avec des tanins fins et mûrs qui offrent une belle structure, mais qui ne dominent jamais. Le vin reste subtil et élégant, avec une belle longueur en bouche.
La Cuvée Gaby, une cuvée plus ambitieuse du domaine, est encore plus charnelle et plus riche, affichant des arômes sanguins et des tanins plus fruités et plus puissants. Elle se montre plus complexe, avec une masse fruitée généreuse et des tanins soyeux, qui lui confèrent un grand potentiel de garde. Ce vin fait preuve d'une belle concentration et d'une grande profondeur, tout en restant équilibré et raffiné.
Le domaine bénéficie d'une excellente reconnaissance internationale, avec des notes particulièrement élevées des critiques : Robert Parker lui attribue une note de 94/100, Jancis Robinson lui donne 17,5/20, Gault Millau lui accorde un 16,5/20, et Bettane & Desseauve le note à 15,5/20. Ces évaluations témoignent de la qualité constante des vins du domaine, qui sont prisés par les connaisseurs et les amateurs de vins de la vallée du Rhône.
Dans l’ensemble, le Domaine du Colombier est une référence incontournable de l’appellation Crozes-Hermitage, avec des vins qui mêlent élégance, finesse et profondeur, tout en restant fidèles à l’identité du terroir de la région.
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