Domaine Pignier A la Percenette Chardonnay 2016 Côtes Du Jura

Domaine Pignier - A la Percenette Chardonnay 2016, Côtes du Jura

Le Chardonnay A la Percenette 2016 du Domaine Pignier incarne l'excellence et la pureté du terroir du Jura. Ce vin est élaboré à partir de sélection massale de Chardonnay de la variété « melon à queue rouge », une culture qui respecte des rendements limités à 35 hl/ha afin de garantir l’équilibre naturel du vin et l’expression la plus authentique du cépage. Le vignoble repose sur des terroirs de marnes calcaires du lias, enrichis de schistes et d'argiles gonflantes, des sols complexes qui confèrent au vin sa minéralité et sa richesse.

En vinification, le pressurage lent des raisins est suivi d’un élevage en pièces de chêne de 228L, sans débourbage ni soutirage, afin de respecter la pureté du vin. Aucun levurage, ni chaptalisation, ni additifs œnologiques ne sont utilisés, préservant l’expression naturelle des arômes. Le vin fermente et vieillit sur lies, avec bâtonnage pour ajouter du gras et un ouillage régulier afin de souligner les arômes floraux typiques du Chardonnay. Mis en bouteille selon le calendrier lunaire lors d’un jour "fleur", le vin est scellé avec un bouchon en liège naturel marqué au feu, un geste symbolique pour garantir une qualité optimale et un respect profond de la nature.

Le Chardonnay A la Percenette 2016 est un vin d’une grande finesse, offrant une bouche ronde et élégante, portée par une fraîcheur florale et une minéralité discrète, et se distingue par sa pureté et son équilibre. Un véritable reflet du terroir, une œuvre délicate du domaine qui combine tradition et savoir-faire biodynamique.