Domaine Pignier Les Gauthières 2015 Cotes Du Jura

Domaine Pignier - Les Gauthières 2015, Côtes du Jura

Le Domaine Pignier, fondé au 13e siècle par les moines Chartreux et propriété de la famille Pignier depuis 1794, est un véritable pilier de la viticulture du Jura, et ce millésime Les Gauthières 2015 en est une démonstration éclatante. Le domaine, cultivé en biodynamie depuis 15 ans, certifié Demeter, fait preuve d’une approche respectueuse du terroir et des cycles naturels. Cette cuvée, 100% Trousseau, provient d’une sélection massale de vignes anciennes, précisément celle de "Trousseau à la Dame" sur le lieu-dit Les Gauthières, un terroir d'exception situé au cœur du Jura.

Vinifié sans sulfites ajoutés et sans filtration, ce vin naturel se distingue par sa pureté et son authenticité. Son élevage, à la fois en demi-muids de chêne et en cuves-œufs en terre cuite, dure 12 mois, permettant aux arômes de se développer de manière lente et harmonieuse. Ce millésime 2015, considéré comme une grande année, dévoile une robe cerise noire éclatante, sur laquelle se superposent des accents épicés et une touche subtile de sous-bois, témoignant de la maturité parfaite du fruit. En bouche, le vin est à la fois prenant et élégant, avec une structure souple mais concentrée, aux tanins soyeux et une longueur remarquable.

Ce Trousseau Les Gauthières 2015 est un vin racé et généreux, offrant une complexité aromatique exceptionnelle, à savourer dans toute sa splendeur. Il se révèle particulièrement adapté à une carafe ou à un dégustation après un long aération, et, comme le domaine le recommande, servi un jour de fruit, dans son plus grand éclat. Un vin de garde, qui s’épanouira encore avec les années, un exemple parfait de l’alliance entre tradition et innovation.