Saint Joseph 2015 " Les Serines" Yves Cuilleron

Le Saint-Joseph 2015 "Les Serines" d’Yves Cuilleron, noté 94/100 par Parker, est un vin d’exception qui incarne la précision et la pureté du terroir granitique de la Vallée du Rhône. Ce cru est le fruit d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes, issues de sélections massales, situées sur des coteaux en terrasses orientées Sud/Sud-Est. Les vignes, cultivées en haute densité (8000 à 10000 pieds à l’hectare), bénéficient d’une viticulture respectueuse de l’environnement, sans insecticides ni pesticides, avec un apport en engrais limité à l’organique, garantissant un équilibre parfait entre la plante et le sol.

Le travail à la vigne est méticuleux : maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage et vendanges en vert sont pratiqués pour assurer une maturation optimale des raisins. Les raisins sont vendangés manuellement, suivis d’un tri minutieux, d’un foulage et égrappage partiels. La vinification se déroule en cuves ouvertes, avec une cuvaison de 3 semaines, durant laquelle les températures sont soigneusement contrôlées et des pigeages et remontages réguliers permettent d’extraire toute la richesse du fruit. La fermentation malolactique se fait en barriques, en utilisant uniquement des levures naturelles.

Après un élevage de 18 mois en barriques, ce Saint-Joseph 2015 se dévoile dans toute sa splendeur : un vin racé, d'une intensité remarquable. Son nez complexe dévoile des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de poivre blanc, de graphite et de bois délicatement toasté, avec une touche épicée et sauvage qui lui confère un caractère distinctif. En bouche, il se révèle charnu et dense, avec une fraîcheur minérale qui provient de la touche de graphite, apportant de la profondeur et de la complexité. Les tanins, bien que fermes, assurent une belle structure et promettent une grande longévité.

Ce Saint-Joseph 2015 "Les Serines" est un vin vinifié pour la garde, qui gagnera en ampleur et harmonie au fil des années. Il est conseillé de patienter quelques années (4 à 5 ans) avant de l'ouvrir, et ce vin peut se conserver jusqu'à 15 ans ou plus. Il s'accordera à merveille avec des viandes rouges, une côte de bœuf poêlée aux cèpes, ou encore une poêlée de pommes de terre Rattes et champignons. Un vin d’exception, à découvrir et à garder précieusement en cave pour en apprécier toute la complexité et l’élégance au fil du temps.