Domaine De Trevallon 2005 rouge

Le Domaine de Trévallon est l'un des fleurons des vins de Provence, et son histoire est marquée par la vision de Eloi Dürrbach, qui a créé ce domaine au début des années 1970. Eloi, un passionné de vin et un visionnaire, a planté les premières vignes en 1973 sur des terres vierges, dans les Alpilles, entre Arles et Avignon, au cœur de la région provençale. Le domaine est un véritable hommage à la qualité, à la rigueur et à la singularité des terroirs provençaux. Son objectif a toujours été de produire des vins d'exception, en respectant la nature et les cycles vitaux, tout en exploitant la spécificité de son terroir.

Le Terroir de Trévallon

Le domaine est situé sur des sols très caillouteux, à dominante calcaire et argileuse, qui lui confèrent une grande minéralité et une expression unique. Le terroir est divisé en deux parties : une sur des calcaires plus anciens datant du Crétacé inférieur, et une autre sur des sols plus récents. La particularité de ce terroir réside dans la présence de fossiles marins, comme des oursins fossilisés, qui enrichissent les sols et participent à la typicité du vin. Le climat méditerranéen sec et ensoleillé favorise la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur importante grâce à la présence des Alpilles qui créent une sorte de microclimat.

Les Méthodes de Culture et de Vinification

Eloi Dürrbach a toujours souhaité travailler selon des principes respectueux de l’environnement. Le domaine n’utilise ni pesticides, ni produits chimiques. Les sols sont labourés et enrichis uniquement avec du compost fait maison. Cette méthode naturelle de culture permet de préserver la biodiversité et de garantir des raisins sains, cultivés de manière raisonnée. Les vendanges se font à la main, avec un tri rigoureux des raisins pour ne garder que les meilleurs.

La vinification se fait sans égrappage, sans levures ajoutées et sans souffre, ce qui permet d'obtenir des vins d'une grande pureté et d'une grande complexité. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois en foudres et barriques, un processus qui favorise une maturation lente et qui permet au vin de s’épanouir tout en conservant sa fraîcheur. Aucun produit chimique ou de filtration n'est utilisé, à l'exception d'un léger collage au blanc d'œuf. Cela permet de préserver toute la richesse du vin et de lui donner sa texture soyeuse et complexe.

Le Domaine de Trévallon 2005

Le millésime 2005 est un parfait exemple de l'excellence du domaine. Il incarne l'équilibre entre la puissance et la fraîcheur, la richesse fruitée et la minéralité caractéristique des vins de Trévallon. Ce vin se distingue par son nez intense, marqué par des arômes de fruits rouges écrasés, de cassis, de framboise sauvage et de notes plus complexes de sang et de garrigue. En bouche, il est dense, charnu et ferme, mais également élégant et subtil, avec des tanins fins et une belle persistance. Sa structure est profonde, ce qui laisse présager un grand potentiel de garde. C'est un vin qui peut se boire dès aujourd'hui, mais qui bénéficiera également d'un vieillissement prolongé, où il évoluera pour offrir encore plus de complexité.

Recommandations de Dégustation

Le Domaine de Trévallon 2005 est un vin qui peut être dégusté dès maintenant, mais il est conseillé de le carafer pendant une heure avant de le servir, ce qui permettra de libérer toute sa richesse aromatique. Sa texture soyeuse et sa structure tannique feront merveille avec des plats de viande grillée, des gibiers ou des plats à base de truffes. Il pourra également se conserver pendant encore plusieurs années, se bonifiant avec le temps.

Conclusion

Le Domaine de Trévallon 2005 est un vin exceptionnel, digne héritier de la philosophie d'Eloi Dürrbach, qui prône des vins de terroir, d'une grande finesse et d'une belle aptitude au vieillissement. C’est un vin qui s’apprécie dans toute sa complexité, avec des arômes et une structure qui se dévoilent et évoluent au fil du temps. Un vin à savourer, aussi bien aujourd'hui qu'à travers les années.