Lucien Crochet   Sancerre   2013

SANCERRE BLANC 

Cette cuvée est le fruit de l'assemblage dans les meilleurs millésimes de nos plus vieilles vignes.

Le terroir
Calcaire, appelé « Griottes » de l’oxfordien, très calcaire
Sols pentus et peu profonds, faciles à travailler et bien drainés

L'exposition
Planté en bas de coteau (230 m d'altitude)et plein sud

Les pratiques culturales 
Vignes binées sous les ceps
Enherbement dans le rang
Taille Guyot simple courte et ébourgeonnage

Les vignes
Cépage Sauvignon blanc
Âge des ceps 60 ans
Densité moyenne de plantation 7000 pieds/hectare

La vinification
Vendange manuelle
Pressoirs pneumatiques remplis grappes entières à l’aide d’un tapis pour limiter la dilacération des peaux
Débourbage à froid - Moûts fermentent en cuves thermorégulées
Durée de fermentation environ 30 jours
Soutirage tardif en juillet
Mise en bouteille après 18 mois d’élevage (25% en muid neuf et 75% en cuve inox)

La dégustation - millésime 2014
Robe jaune pâle.
Nez puissant, raisins frais, agrumes, calcaire.
En bouche : bel équilibre, minéral et riche, finale sur  la craie.
Température de dégustation 9 à 11°C
Accompagne poissons : turbot, Saint Pierre et rouget ou crustacés : homard et langoustines
Garde : 8 à 10 ans

DES VIGNES DANS LA FAMILLE DEPUIS PLUSIEURS GÉNÉRATIONS !

Mes 2 grands-pères, André Crochet et Lucien Picard étaient vignerons. Lucien Picard fut d’ailleurs, au début des années 50, l’un des pionniers de la mise en bouteille en Sancerrois pour la commercialisation de ses vins à Paris. Mon père, Lucien Crochet, a réuni leurs deux domaines. Il a développé les relations avec les belles tables parisiennes, les marchés à l’export ont suivi naturellement. Aujourd’hui avec Laurence mon épouse, elle aussi fille de vigneron à Sancerre, nous orchestrons le domaine en apportant notre propre regard et sensibilité.

PLUS DE 30 MILLÉSIMES DANS LES CAVES DU DOMAINE !

Pour façonner ma propre vision de la viticulture je décide de quitter Sancerre en 1978 afin de poursuivre mes études à la faculté d’œnologie de Dijon. S’en suivront des rencontres et expériences extrêmement enrichissantes, notamment lors d’un stage très formateur au Domaine Dujac à Morey-Saint-Denis, où je découvre une autre approche du pinot noir. C’est en 1983 que je reviens au Domaine à Sancerre. Depuis, à chaque millésime, je vinifie 7 à 8 cuvées et je continue d’expérimenter de nouvelles techniques. Lorsque la météo le permet et que mon planning me laisse quelques plages de liberté, c’est pour moi un bonheur de quitter ma cave pour arpenter les vignes et prendre quelques photos. A Sancerre un coup de vent peut chasser les nuages et offrir comme par magie une luminosité exceptionnelle.

TERROIRS ET VIGNES

Notre vignoble s’étend sur 35 hectares, 26 plantés en sauvignon pour nos blancs et 9 hectares de pinot noir pour nos rouges et notre rosé. Si la plupart de nos vignes se situent à Bué, nous avons également des parcelles sur les communes attenantes de Sancerre, Crézancy et Vinon. (Voir la carte) 
La richesse de notre vignoble est liée à la nature de ses terres qui reposent sur les roches argilo-calcaires d’un sous sol oxfordien et kimméridgien. La situation de nos parcelles exposées à l’Est, au Sud et à l’Ouest sur des pentes dont l’altitude varie de 240 à 280 mètres permet, pendant les vendanges, une récolte au meilleur moment selon la maturité des raisins.