Domaine de l'Ecu Vin de France cuvée MMXV Invictus

Le Domaine de l'Ecu "Cuvée MMXV Invictus" est un vin biodynamique exceptionnel qui se distingue par sa profondeur et sa pureté. Ce Cabernet Franc 100%, élevé en amphores pendant huit mois, révèle un profil complexe et hors du commun pour ce cépage, loin des standards habituels.

Dégustation :

• Nez : Intense et envoûtant, il déploie des arômes de fruits noirs (mûre) et de petits fruits rouges (fraise des bois), accompagnés de notes mentholées, camphrées et de cacao amer qui se révèlent à l’aération. Un nez très profond qui sort des sentiers battus pour le Cabernet Franc.
• Bouche : Vin ciselé, pur et cristallin, il est construit sur un équilibre typiquement ligérien, alliant finesse, fraîcheur et des tannins encore serrés. La charge tannique est modérée grâce à l’élevage en amphores, offrant une texture veloutée et une grande élégance.
• Finale : D’une grande pureté, ce vin ne montre aucune sur-extraction, privilégiant la finesse et la délicatesse.

Conseils :

• Température de service : 17–18°C
• Potentiel de garde : À boire entre 3 et 10 ans. Il bénéficiera d'un passage en carafe pour une ouverture optimale ou d'une patience de quelques années en cave.

Méthodes de culture et vinification :

• Agriculture : Biologique depuis 1975, biodynamique certifiée Demeter depuis 1998.
• Vinification : 100% manuelle, avec réception des vendanges par gravité, fermentation en levures indigènes et élevage en amphores. Non filtré, non collé, sans soufre ajouté.

Accords mets-vins :

Ce vin se marie parfaitement avec des plats de gibier : colvert, épaule de sanglier, bécasse, civet de lapin ou un lièvre à la royale dans quelques années. Il s'accompagne aussi très bien d'une poêlée de légumes oubliés ou d’un pot-au-feu de chevreuil.

Production limitée :

Seules 1157 bouteilles de ce vin ont été produites, ce qui en fait une cuvée rare et précieuse.