Distillerie les Feux de Saint-Jean ,Whisky Single Mat Bio (Finish Condrieu -70cl/46% Nicolas ANGENIEUX

Distillerie des Monts d’Ardèche – Les Feux de Saint-Jean
Nicolas ANGENIEUX, Distillateur-Propriétaire
Une véritable pépite ardechoises  , un gros coup de cœur by www.les-bouteilles.com et Cave Labalthazar 07300 Tournon/Rhône

Présentation de la distillerie

La Distillerie des Monts d'Ardèche, dirigée par Nicolas Angénieux, distillateur et propriétaire, est située au cœur du Parc Naturel des Monts d'Ardèche. Ce domaine familial de 10 hectares, riche d'une nature préservée et sauvage, accueille la distillerie Les Feux de Saint-Jean, un lieu où tradition et passion pour la distillation se rencontrent.

La distillerie représente une véritable pépite de la région ardéchoise, offrant des produits d’exception qui ont séduit des amateurs et professionnels du monde entier. Un "gros coup de cœur" pour les experts de www.les-bouteilles.com et la Cave Labalthazar (07300 Tournon/Rhône).

Produits

1. Whiskies des Feux de Saint-Jean

• Méthode de distillation : Distillés de manière traditionnelle à repasse, avec des alambics à flamme nue chauffés au bois et à biomasse, permettant de préserver des arômes puissants et authentiques.

• Ingrédients : L'orge est bio et maltée localement par leur partenaire Art Malt Bio. La distillerie utilise également des bois soigneusement sélectionnés (bruyère, réglisse) pour fumer l'orge et apporter une typicité unique.

• Vieillissement : Les whiskies vieillissent lentement en fûts de chêne français dans un chai traditionnel. En attendant qu'ils atteignent les trois ans nécessaires, la distillerie propose des Single Cask et des Bruts de fûts d’exception.

2. Eaux-de-Vie des Feux de Saint-Jean

• Eaux-de-vie de fruits : Produit à partir de fruits locaux et bio, comme les mirabelles de leur propre verger et les framboises d’un voisin. La distillerie privilégie un circuit court pour garantir la qualité optimale des fruits lors de la fermentation.

• Méthode de production : Les fruits sont récoltés à maturité et mis en fermentation immédiatement pour préserver tous leurs arômes naturels.

3. Spécialités à base de châtaignes

Le domaine exploite deux châtaigneraies bio et produit des spécialités locales, telles que la crème de marrons au rhum et whisky, ainsi que des marrons glacés aux spiritueux, disponibles à la boutique.

Méthodes de Distillation

La distillation se fait exclusivement à l’aide d’alambics à flamme nue, chauffés au bois, pour garantir des arômes riches et complexes. Les alambics utilisés incluent :

• "Black Label" : Un alambic de 500 litres de la maison Guillaume-Fils, âgé de 100 ans en 2023.
• "Béhémot" : Un alambic Charentais de 25 hectolitres de la maison Chalvignac, âgé de 50 ans en 2023.

Engagements écologiques et éthiques

La distillerie s'engage à respecter l'environnement en privilégiant le bois et la biomasse pour la distillation, plutôt que l'électricité ou le gaz. L'eau utilisée pour la distillation provient des lacs et sources environnants. La distillerie est certifiée bio par ECOCERT, garantissant des pratiques respectueuses de la nature.

Le Manifeste de la Gnôle Naturelle

Signataire du Manifeste de la Gnôle Naturelle, la distillerie défend une distillation authentique, sans artifice, fidèle aux traditions et au respect des matières premières.

Produits et Spécialités à la Boutique

La distillerie propose une large gamme de spiritueux : whiskies, eaux-de-vie de fruits, et des produits dérivés comme la crème de marrons et les marrons glacés. Ces créations sont disponibles à la boutique, offrant aux visiteurs l’opportunité de découvrir des produits locaux d’une qualité exceptionnelle.

Conclusion

La Distillerie des Monts d’Ardèche, dirigée par Nicolas Angénieux, est un acteur majeur de l’artisanat spiritueux en Ardèche. Son approche traditionnelle et durable, ses produits d’exception et son engagement en faveur de l'environnement en font un modèle à suivre pour les passionnés de distillation. Une véritable pépite archoise à ne pas manquer, reconnue par les professionnels et les connaisseurs.

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