Ce terroir peu profond d’argiles ferrugineuses de décalcification est traversé par les racines qui s’implantent dans la roche mère calcaire du Bajocien.
Ce coteau de la roche à 400 mètres d’altitude est exposé Nord-Est en pente douce. Il produit un vin frais et minéral, finement salin et d’une grande précision.
Saint Véran Terre Noire 2023 Eric Forest
Agrandir l'image Saint Véran Terre Noire 2023 Eric Forest
0,00 € la bouteille
| Type | dispo février 2025 |
| Millésime | 2023 |
| COULEUR | blanc |
| Format | Bouteille de 75cl |
Résumé
Vigne centenaire sur le coteau Sud du haut de Davayé. On trouve sur 60cm en surface des argiles sombres et drainantes, alors qu’en dessous il n’y a plus que de la roche blanche calcaire fracturée. Les minuscules raisins donnent un Bourgogne concentré à l’extrême.
Description
Mâcon-Vergisson « Sur la roche »
LE DOMAINE
A la tête de l'exploitation viticole transmise de père en fils depuis huit générations, je produis sur des parcelles de vigne plantées entre 1930 et 1979, sept cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Vergisson.
Je me suis forgé une philosophie de la vigne sous l'influence de mon grand-père, qui m'a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie.
Je me suis forgé une philosophie de la vigne sous l'influence de mon grand-père, qui m'a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie.
Je réalise tous les travaux manuellement pour être rigoureusement précis. Je commence par une taille courte dans le but de dresser des pieds aérés et de réduire au maximum les produits de traitement phytosanitaire.
Je lutte ensuite écologiquement contre les plantes concurrentes de la vigne en faisant des labours complémentaires qui font vivre les sols et imposent aux racines de puiser dans la richesse profonde du terroir. Les grappes sont cueillies à la main et pressées délicatement. Là commence la vinification.
L'élevage se fait sur lies pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne avec des doses réduites de sulfites. Puis vient la mise en bouteilles que j'effectue moi-même par gravité et souvent sans filtration.
J'apporte un soin extrême à toutes les étapes de l'élaboration du vin, gage d'un produit du terroir de qualité, fruit de ma passion.
Avis
Aucun avis n'a été publié pour le moment.