Domaine LES TERRASSES D'ELISE, IGP Pays d'Hérault, "Les Hauts de Carol's", 2020

Domaine de la Terrasse d'Elise "Les Hauts de Carol's" Rouge 2020
Un cinsault d’exception, élevé 24 mois en fût, pour une grande garde.

Vigneron : Xavier Braujou
Cépage : 100% Cinsault
Millésime : 2020
AOC : Languedoc
Degré alcoolique : 14%

Terroir et Culture :

Le Domaine de la Terrasse d'Elise bénéficie d'un terroir calcaire et marneux, particulièrement propice à la culture de la vigne, notamment du Cinsault, avec des vignes de plus de 50 ans. La récolte est réalisée manuellement afin de préserver toute la qualité du fruit. Ce terroir, plus calcaire que d'autres dans la région, confère aux raisins une fraîcheur et une complexité uniques.

Vinification :

Le vin est issu de vendanges manuelles et d'un égrappage soigneux. Après une fermentation traditionnelle, il bénéficie d’un élevage de 24 mois en barriques pour affiner ses arômes et lui apporter une complexité supplémentaire.

Dégustation :

Ce Cinsault d'exception est d’une grande finesse, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs et des nuances subtiles de bois qui se révèlent après son long élevage. La structure tannique est élégante, fine et bien intégrée, offrant un potentiel de garde impressionnant. Les Hauts de Carol's 2020 est un vin qui mérite d’être conservé quelques années pour exprimer pleinement sa richesse et sa complexité.

Accords Mets-Vins :

Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges, des gibiers, des fromages affinés ou tout plat aux saveurs puissantes qui sauront mettre en valeur la finesse de ce vin.

Potentiel de Garde :

Ce vin a un excellent potentiel de garde et peut être conservé de 5 à 10 ans pour atteindre son apogée.

Commentaires :

La cuvée "Les Hauts de Carol's" 2020 de Xavier Braujou est une grande réussite, faisant honneur à un terroir d’exception. Elle offre une complexité et une profondeur rares, ce qui en fait une cuvée recherchée par les amateurs et puristes du Languedoc.