Domaine SAINT SYLVESTRE, Terrasses du Larzac, 2021 Sophie et Vincent Guizard

Domaine Saint Sylvestre Rouge 2021

Cuvée : Domaine Saint Sylvestre Rouge 2021
Type de vin : Languedoc (AOP Languedoc)
Cépages : 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre

Présentation :

Le Domaine Saint Sylvestre Rouge 2021 est un GSM d'une finesse exemplaire, fruit d'un domaine dirigé par Sophie et Vincent Guizard. Issu de vignes implantées sur des sols de galets roulés et de calcaire, ce vin dévoile une structure élégante et une belle complexité. Bien que le domaine ne revendique plus l’AOP Terrasses du Larzac depuis 2016, la qualité et le terroir restent exceptionnels, avec des rendements réduits à 20 hl/ha pour une production de grande qualité.

Vinification et Élevage :

• Vinification : Égrappage, fermentation en cuves inox avec levures indigènes, pigeages manuels et cuvaisons longues de 35 jours.
• Élevage : 24 mois en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle.
• Assemblage : 1 mois avant la mise en bouteille, ni collé ni filtré.

Accords Mets-Vins :

Parfait pour accompagner des viandes grillées, notamment une côte de bœuf au barbecue, un plat recommandé par La Revue du Vin de France pour sa structure et son équilibre.

Dégustation :

Ce vin présente une belle profondeur, une texture dense et une élégance rare, avec des arômes de fruits noirs et d'épices, soutenus par des tanins fins.

Conclusion :

Un vin remarquable pour les amateurs de Languedoc qui recherchent un équilibre parfait entre puissance et finesse, un véritable coup de cœur pour les connaisseurs.