Domaine Vacheron - Sancerre - Rouge - 2022

Domaine Vacheron - Sancerre Rouge 2022

Présentation du Domaine :

Le Domaine Vacheron est une référence incontournable de l’appellation Sancerre, situé au cœur de la Vallée de la Loire. Fondé au début du XXe siècle, le domaine est aujourd’hui dirigé par Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron, qui ont pris la relève familiale dans les années 1990. Le domaine s’étend sur près de 50 hectares de vignes répartis sur les meilleurs terroirs de l’appellation.

Depuis 2010, le domaine a pris un virage important en adoptant une culture biodynamique, respectueuse des cycles lunaires et de la biodiversité. Cette démarche va bien au-delà de la simple viticulture biologique : le domaine cherche à travailler la vigne dans une harmonie totale avec la nature. L’objectif est d’offrir des vins d'une grande pureté, authentiques, et parfaitement représentatifs du terroir de Sancerre.

Caractéristiques du Domaine :

• Superficie du domaine : 50 hectares de vignes.
• Cépages principaux : Pinot Noir pour les rouges et Sauvignon Blanc pour les blancs.
• Méthode de culture : Biodynamie certifiée (certification DEMETER depuis 2010), visant à respecter les cycles naturels et à limiter les intrants dans les vignes.
• Vinification : Fermentation naturelle (sans levures commerciales) pour une plus grande pureté du fruit. Élevage partiel en fûts de chêne (20% du vin) pour une touche de complexité.
• Vignification : Récolte manuelle en caissettes de 15 kg, tri à la table de sélection pour ne garder que les raisins les plus mûrs et sains.

Sancerre Rouge 2022 – Pinot Noir

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Millésime : 2022
• Région : Sancerre, Vallée de la Loire
• Degré d'alcool : 13,5%
• Terroir : Sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation Sancerre. Ces sols sont bien drainants et emmagasinent la chaleur durant la journée, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes.
• Vinification : Vendanges manuelles en caissettes. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Macération douce, sans extraction excessive pour préserver l’élégance et la finesse du Pinot Noir. L’élevage partiel en fûts de chêne de 400 litres permet d’ajouter une légère touche boisée sans dominer le fruit.

Notes de Dégustation :

• Robe : Une robe rouge vif, brillante, avec des reflets violacés.
• Nez : Le nez est frais et expressif, offrant des arômes de fruits rouges frais comme la framboise, la cerise noire et le cassis, accompagnés de notes florales de violette et de subtiles touches minérales rappelant le terroir calcaire.
• Bouche : En bouche, ce Sancerre rouge 2022 révèle une texture soyeuse, avec des tanins fins et élégants. La fraîcheur est bien présente grâce à une belle acidité naturelle, ce qui donne au vin une grande fluidité et légèreté. Les arômes de fruits rouges se prolongent en bouche avec une belle minéralité et une longueur agréable.
• Finale : La finale est persistante, légèrement épicée et très nette, avec une agréable note fruitée et une touche de pierres à fusil typique du terroir sancerrois.

Accords Mets-Vins :

Ce Sancerre Rouge 2022 s’accorde parfaitement avec une large variété de plats :

• Viandes : Viandes grillées, volailles rôties, gibier à plume.
• Fromages : Fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol.
• Plats : Cuisine traditionnelle française, tartes aux légumes, salades composées et plats de charcuterie.

Avis Clients :

• Note moyenne : 91/100
  • "Un Pinot Noir très élégant, parfait pour ceux qui recherchent finesse et fruité dans un Sancerre rouge. Très belle fraîcheur et une belle longueur."
  • "Ce vin est un parfait équilibre entre fruité et minéralité. Les tanins sont délicats et bien intégrés. Très agréable."
  • "Un Sancerre rouge avec une grande pureté, une fraîcheur remarquable et une belle complexité pour un vin jeune. Très prometteur pour quelques années de garde."
  • "Un vin raffiné et subtil, avec un nez délicat et une bouche soyeuse. Il accompagne parfaitement une cuisine simple et gourmande."

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