Domaine l'Aiguellière Pégase rouge 2020 IGP Saint Guilhem Le Désert

Domaine L'Aiguelière - IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Vignoble : 18 hectares – 22 parcelles
Terroir : Marnes jaunes humides
Cépages : Cabernet Sauvignon (100%), Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier, Sauvignon
Culture : Agriculture Biologique
Vinification : Cuve inox à température contrôlée
Élevage : En barrique pendant 14 mois
Rendement : 15 hl/ha

L'Histoire du Domaine

Le Domaine L'Aiguelière trouve ses racines dans une longue tradition viticole, débutée au 18e siècle par Antoine Commeyras. Depuis, la famille a transmis la passion du vin à travers les générations, avec une étape clé dans les années 1980, lorsqu'Aimé Commeyras et sa famille, en collaboration avec les Teissedre, ont fondé le domaine, devenant ainsi l'une des premières caves indépendantes de Montpeyroux. Leur vision : produire des vins d'exception en respectant la nature et en favorisant l'innovation.

Terroirs et Climat

Le domaine bénéficie de terroirs diversifiés issus de trois périodes géologiques distinctes, offrant une richesse de sols propice à une production équilibrée, malgré les variations climatiques. Les vignes, situées au pied des contreforts du Larzac, profitent des conditions de vent frais en printemps, permettant une vigne saine et peu traitée. Cela permet une maturité parfaite des raisins, tout en minimisant les interventions.

Vinification et Élevage

Les raisins sont récoltés manuellement et vinifiés à la parcelle pour préserver toute la singularité de chaque terroir. Les rouges sont vinifiés en cuves inox à température contrôlée, et les vins sont élevés en barriques pendant 14 mois, pour apporter rondeur et complexité. Le processus d'élevage est réalisé avec un respect total du fruit, ce qui confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde impressionnant.

Pégase 2019

Cépage : 100% Cabernet Sauvignon (Vignes de plus de 40 ans)
Nez : Puissant, avec des arômes de fruits rouges mûrs, évoluant vers des touches de cacao, gingembre et vanille, ajoutant complexité et profondeur.
Bouche : En bouche, le vin révèle une puissance accrue, enveloppée par des tanins fins et puissants, et une note boisée et grillée. L'équilibre parfait entre les tanins, le fruité et une sensation de sucrosité en fait un vin structuré et élégant.
Évolution : Ce vin est un véritable vin de garde (10-20 ans), dont les tanins se fondront avec le temps pour une bouche plus suave et délicate. À servir à 15-16°C, il accompagnera merveilleusement les grands gibiers, une côte de taureau de Camargue, des fromages à pâte persillée, ou un chocolat noir.

Caractéristiques et Production

• Rendement : 15 hl/ha
• Vinification : Manuelle, fermentation en cuves inox, élevage en barriques
• Production : Limité, avec une attention particulière portée à chaque étape de la vinification pour garantir une qualité constante.

Pourquoi choisir le Domaine L'Aiguelière ?

Le Domaine L'Aiguelière se distingue par sa passion pour le terroir et son engagement en agriculture biologique. Chaque vin est une recherche de qualité, un équilibre parfait entre tradition et innovation. Pégase 2019, avec sa complexité et son potentiel de garde, est un exemple parfait de la signature de ce domaine. Un vin de caractère qui séduira les connaisseurs et amateurs de grands vins.

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