Maison F.E. TRIMBACH Gewurztraminer Vendanges Tardives 2011
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Maison F.E. TRIMBACH Gewurztraminer Vendanges Tardives 2011
0,00 € la bouteille
| Cru | alsace ; gewurztraminer |
| Type | vendanges tardives |
| Millésime | 2011 |
| COULEUR | blanc |
| Format | Bouteille de 75cl |
Résumé
Description
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Les Gewurztraminer Vendanges Tardives ne sont produits que dans les grandes années.
Pour en produire, il faut un minimum de 16° potentiels à la vendange.
Les raisins sont vendangés à la main et pressés dans des pressoirs pneumatiques. Le jus coule directement par gravité à la cave où il est décanté avant que ne débute la fermentation. Celle-ci durera environ trois semaines et plus.
La fermentation s’arrête naturellement pour garder ce sucre résiduel qui fera tout l’équilibre de cette vendange tardive.
La mise en bouteille se fait au printemps suivant la récolte, le vin mûrit alors en bouteille pendant quelques années avant sa mise en vente.
Garde : 15 ans et plus.
Notre Histoire
L’origine viticole de la Maison Trimbach remonte à 1626. Depuis lors, douze générations de vinificateurs rigoureux et d'Ambassadeurs dévoués à la passion des vins d’Alsace n’ont eu de cesse de se distinguer par la qualité et l’authenticité de leurs vins, de développer patiemment, de père en fils, une solide réputation. La 13ème génération a intégré le domaine il y a quelques années.
Découvrez l'histoire de la Maison Trimbach ...
Nos vins d'Alsace
Nos vins d'Alsace Trimbach se déclinent en 5 gammes de vins avec des spécificités et des qualités propres à chaque gamme.
Nos incontournables classiques, nos vins issus d'une sélection stricte de la gamme Réserve, nos vins de Réserve Personnelle, la Collection de Riesling et Grands Crus, et enfin les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles.
Riesling principalement, mais aussi Gewurztraminer, Pinot Gris, Noir, Blanc, Sylvaner et Muscat.
Côté vignes
Le vignoble alsacien ? Une région exceptionnelle !
Notre climat est semi-continental : hivers froids, étés chauds et secs, parfois orageux, et automnes beaux et secs. L'ensoleillement est optimal et la pluviométrie très faible car protégée des influences océaniques par le massif vosgien (en 2020 : Colmar 424 mm d’eau contre 758 mm en Lorraine et 778 mm en France).
Les vignes plantées sur les collines sous-vosgiennes, en coteaux, ont un impact essentiel sur la qualité des raisins : drainage, sols moins fertiles, meilleure exposition au soleil et orientations idéales : Sud, Sud-Est, Sud-Ouest.
L'ensemble de ces conditions contribue ainsi à la constitution des caractéristiques inimitables des vins d'Alsace.
Notre terroir
Nos vignes sont situées sur le champ de fractures de Ribeauvillé. Celui-ci parcourt le vignoble du Nord au Sud, de Rodern à Turckheim. 70% de notre vignoble (60 ha en propriété) se concentre principalement sur les villages de Ribeauvillé, Bergheim et Hunawihr.
Une vaste palette de terroirs différents ! La faille de Ribeauvillé offre une mosaïque de terroirs exceptionnels comprenant notamment des roches calcaires complexes dont le calcaire coquillé appelé «Muschelkalk». On y trouve aussi des marnes (calcaires argileux ou argiles calcaires), du grès des Vosges, des migmatites, mélange de gneiss et de granit, etc …
Chaque cépage a son terroir de prédilection : il existe une réelle synergie positive entre cépage et terroir : le terroir sublime le cépage, le cépage exprime le terroir de la plus belle manière. Le Riesling, moitié de la production chez Trimbach, est à nos yeux le cépage blanc le plus incroyable du monde en ce sens.
Nos vignes ont en moyenne 45 ans : à ce stade le réseau racinaire est totalement implanté dans son sol et en révèle toutes ses facettes /ses spécificités.
Chacun de nos vins est donc toujours issu d’un seul cépage (sauf pour notre Pinot Blanc que nous marions avec de l’Auxerrois). Mais les sols diffèrent et chaque parcelle jouit de son propre méso-climat.
Tous ces éléments nous permettent de créer des vins aux expressions très complexes et variées, l’effet millésime jouant aussi un rôle déterminant.
Certification & Biodiversité
L’ensemble de notre vignoble de 65 ha et les achats de raisins chez nos 35 vignerons partenaires ont été certifiés Agriculture Biologique en 2023.
Nous travaillions nos vignes en bio depuis plus de 10 ans. C'est dans le clos sainte hune , notre parcelle de 1,67 ha à Hunawihr, que nous avons initié la viticulture bio en 2008.
Nous plantons environ une centaine d’arbres par an dans notre vignoble (chênes, abricotiers, poiriers…), ainsi que des petits arbrisseaux et buissons.
Nous installons des nichoirs pour les oiseaux afin de préserver et favoriser la biodiversité au sein de notre vignoble. En hiver et jusqu’au débourrement de la vigne, notre cheptel de moutons entretient et enrichit nos sols.
Densité de plantation
(nombre de pieds à l’hectare)
Trimbach : 5500 à 6000 pieds/ha
AOC Alsace : min 4500 pieds/ha
AOC Alsace Grand Cru : min 5500 pieds/ha si plantés après 2005.
Sélection massale
Depuis plus de 20 ans, toutes nos nouvelles plantations ou complantations annuelles sont faites avec des plants issus de sélection massale.
Nous travaillons main dans la main avec nos partenaires pépiniéristes dans le but de toujours favoriser la diversité génétique et de préserver notre patrimoine végétal.
Taille
La taille en Guyot double ou simple type Poussard est effectuée durant les mois d’hiver. C’est une taille courte pour permettre à la plante de s'épanouir pleinement dès le début du cycle végétatif. Elle respecte et favorise le circuit de sève pour assurer la pérennité de nos pieds et une meilleure résistance aux maladies.
La taille est une étape essentielle et primordiale dans la gestion de notre vignoble, elle détermine nos rendements, elle est garante de la bonne santé et de la vigueur de nos vignes.
Nos très vieilles vignes sont généralement taillées en Guyot simple type Poussard, notamment les Sylvaner, Gewurztraminer et Pinot Noir. Ce afin d’obtenir moins de rendement et donc une meilleure concentration aromatique.
Soins de la vigne
Pour assurer un épanouissement optimal de la vigne, des méthodes prophylactiques d’ébourgeonnage et de palissage sont effectuées.
L’essentiel de nos travaux est réalisé manuellement tout au long du cycle végétatif.
Les traitements bio sont espacés au maximum. Seul des produits de contacts sont utilisés tels que la bouillie bordelaise et les tisanes de prêle, d’osier et tout autre allié naturel indispensable.
Saison après saison, il faut intervenir au moment optimal et en fonction des aléas du climat et de l'environnement.
Seuls une très grande connaissance de notre terroir et un sens aiguisé de sa lecture nous permet alors d’agir lorsque cela s’impose.
Nos sols sont travaillés si nécessaire, et dans la mesure du possible en fonction des terroirs, à l’aide de tracteurs, treuils, ou chevaux. En hiver, nos moutons nous permettent en partie à leur fertilisation.
Au besoin et juste avant les vendanges, nous réalisons un effeuillage 100% manuel afin de permettre à l’air de mieux circuler et de favoriser l’exposition au soleil.
Côté cave
C’est au moment des vendanges que commence le travail de la cave à la Maison Trimbach à Ribeauvillé.
Chaque jour, lors de la réception des raisins, chaque cuve est minutieusement inspectée avant de faire son entrée dans le chai de pressurage. Pesées et relevés d’alcool potentiel sont effectués par Pierre et Julien Trimbach. Pas une cuve n'entre dans la salle des pressoirs sans qu'elle n'ait été contrôlée par ces derniers.
Tous les cépages blancs sont foulés. Nos 4 pressoirs pneumatiques assurent ensuite un pressurage doux pour extraire le meilleur du terroir alsacien. Ils tourneront pendant tout le temps des vendanges soit en moyenne pendant 4 semaines.
Les jus descendent par gravité dans notre cave située juste en-dessous du domaine.
Nous débourbons tous nos jus méticuleusement grâce à la force centrifuge.
Puis chaque parcelle est vinifiée séparément (hormis pour nos Pinot Blanc, Riesling et Gewurztraminer classiques).
Les jus sont ensuite placés en cuves thermo-régulées afin de démarrer leurs fermentations alcooliques.
Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, sauf pour les Pinot Noir.
Une fois la fermentation alcoolique achevée, nous réalisons pendant plusieurs semaines un élevage sur lies de fermentation. Le temps de cet élevage est uniquement déterminé par la dégustation de nos vins. Selon cette dégustation, nous décidons ensuite ou non de les soutirer.
Nos vins d'Alsace sont ensuite élevés sur lies fines pendant plusieurs mois. Le temps d’élevage est établi sur-mesure selon les besoins de chacun de nos vins. Nous réalisons une filtration tangentielle avec des filtres en céramiques afin de garantir l’avenir de nos vins et leur vieillissement optimal en bouteille.
En cave, le sérieux et la rigueur donnent le ton. Vieux foudres et cuves inox se succèdent : tradition et modernité riment avec efficacité et précision.
Les maîtres-mots sont : équilibre, pureté, droiture et minéralité. L’objectif étant de faire ressortir le terroir dans chacun de nos vins d'Alsace.
La mise en bouteille démarre au printemps qui suit la vendange et se poursuit jusqu'à fin juillet, voire début septembre selon les millésimes.
Puis, place au nouveau millésime dans une cave propre et vide !
NB : nos vins ne sont pas stabilisés à froid. Il arrive de retrouver des cristaux de tartre dans certains vins.
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