LA VINIFICATION

Après la pression pneumatique et après le débourbage à basse température, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable entre 18°C et 20°C. Aucune fermentation malolactique n'est réalisée, le vin est alors élevé sur ses lies fines jusqu'à la mise en bouteille en juin.

LE DOMAINE LAPORTE

Notre propriété s'étend sur 21 hectares au cœur de l'appellation, plantés de Sauvignon Blanc pour les Sancerre blanc, et de Pinot Noir pour les Sancerre rouge et le Sancerre rosé. Chacun de nos vins est vinifié séparément en respectant le type de sol dont il est issu : « Le Rochoy », monopole au terroir de silex, « La Comtesse », située sur les marnes kimméridgiennes du célèbre coteau « Les Monts Damnés » à Chavignol.

Depuis 1986, notre Domaine Laporte est la propriété de la Famille Bourgeois, vignerons à Chavignol.

Chaque génération qui a œuvré sur le domaine a su apporter son savoir-faire, millésime après millésime. La vinification parcellaire appliquée historiquement au domaine est un élément distinctif et est à l'origine d'une gamme étoffée, fondement de la notoriété de nos vins Laporte présents sur les plus belles tables en France et à l'étranger.

Animée par une équipe jeune, compétente et passionnée, notre propriété familiale s'est hissée au rang des domaines sancerrois les plus appréciés et reconnus.

VITICULTURE BIOLOGIQUE

Notre vignoble de Sancerre est certifié depuis 2013 en Agriculture Biologique. Celle-ci impose une surveillance accrue, notamment de la température et de la pluviométrie qui sont les deux facteurs principaux du développement de la vigne.

Tout ceci suppose davantage d'intervention humaine dans le vignoble mais contribue au final à accroître la qualité du raisin et donc du vin. L'herbe est contenue entre les rangs de vignes, une technique culturale qui limite la vigueur de celles-ci, tout en respectant l'environnement. Cette maîtrise des vignes donne davantage de structure et de profondeur au vin, lui permettant ainsi de retrouver son âme véritable.