Domaine l'Aiguellière Pégase rouge 2019 IGP Saint Guilhem Le Désert

Domaine de l'Aiguelière – Pégase 2019 – IGP Saint-Guilhem-le-Désert

100% Cabernet Sauvignon – Rendement : 15 hl/ha
Géologie des sols : Marnes jaunes humides
Vinification : En cuve inox à température contrôlée
Élevage : 14 mois en barrique
Température de service : 15°-16°C

Présentation :

Le Pégase 2019 est un Cabernet Sauvignon d’exception, produit à partir de vignes de plus de 40 ans. Ce vin puissant et complexe provient du Domaine de l'Aiguelière, un domaine historique fondé en 1987 à Montpeyroux, qui bénéficie de l'expertise familiale des Commeyras. Avec son terroir unique sur des sols de marnes jaunes humides et un climat propice, le Pégase 2019 incarne la recherche constante de l'équilibre entre tradition et innovation.

Dégustation :

Le Pégase 2019 se dévoile dans une robe profonde, aux reflets rubis. Le nez est d'une grande puissance, dominé par des arômes de fruits rouges très mûrs (cassis, cerise) qui laissent place à des notes de cacao, gingembre, et vanille après agitation. En bouche, ce vin se distingue par sa puissance et sa fraîcheur, avec des tanins fins et puissants qui équilibrent parfaitement la richesse du fruité. La note boisée et grillée en finale ajoute de la complexité, tout en apportant une sensation de sucrosité qui rend ce vin particulièrement agréable. C’est un vin de garde, qui s’affinera au fil des années, les tanins se fondant pour une texture plus suave.

Accords mets et vins :

Le Pégase 2019 s'accommodera parfaitement avec des plats de grands gibiers, comme un ragoût de cerf ou une côte de taureau de Camargue. Il sera également idéal avec un plateau de fromages à pâte persillée ou un chocolat noir de qualité. Servir à une température de 15°-16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure.

Historique du Domaine :

Le Domaine de l'Aiguelière a été créé en 1987 par Aimé Commeyras, son fils Christian, et la famille Teissedre, après plusieurs générations de viticulteurs à Montpeyroux. Ce domaine est l'un des premiers à s’établir en tant que cave indépendante dans cette appellation, et il reste un acteur clé de la région. L’exploitation se fait dans le respect de l'agriculture biologique, avec des rendements maîtrisés de 20 à 30 hl/ha, afin de garantir une qualité optimale des raisins.

Terroirs & Climat :

Le Domaine de l'Aiguelière est situé au pied des contreforts du Larzac, bénéficiant de sols diversifiés, issus de trois périodes géologiques distinctes. Ce terroir unique, combiné au vent frais du Larzac et à une faible pluviométrie, permet une maturation lente et homogène des raisins. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, sont protégées par un environnement sain, nécessitant un minimum de traitements.

Caractéristiques techniques :

• Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
• Rendement : 15 hl/ha
• Vinification : En cuve inox à température contrôlée
• Élevage : 14 mois en barrique
• Type de sol : Marnes jaunes humides
• Superficie du domaine : 18 hectares – 22 parcelles
• Agriculture : Biologique
• Température de service : 15°-16°C

Pourquoi choisir le Pégase 2019 ?

Le Pégase 2019 est un vin qui incarne la passion et le savoir-faire de générations de vignerons, avec un équilibre parfait entre puissance, finesse et complexité. Issu de vignes de plus de 40 ans, il représente l'excellence du Cabernet Sauvignon en IGP Saint-Guilhem-le-Désert, et est un choix idéal pour les amateurs de vins de garde à l’évolution prometteuse.

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