Cuvée Romain Pauc Rouge 2021 Corbières - Boutenac Château La Voulte -Gasparets
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Cuvée Romain Pauc Rouge 2021 Corbières - Boutenac Château La Voulte -Gasparets
26,92 € la bouteille
| Cru | Languedoc Roussillon : Corbieres |
| Type | Cépages Carignan 50% Grenache 25% Mourvèdre 15% Syrah 10% |
| Millésime | 2021 |
| COULEUR | Rouge |
| Format | Bouteille de 75cl |
Résumé
Référence incontournable des Corbières, le Château La Voulte Gasparets et la cuvée Romain PAUC est l’une des cuvées qui représente le mieux cette prestigieuse appellation ! C’est un vin qu'il faut absolument avoir gouté au moins une fois dans sa vie !
Description
Type de Sol
Coteaux caillouteux, Galets roulés, exposition sud
Rendement
25hl/ha
Cépages
Carignan 50%, Grenache 25%, Mourvèdre 15%, Syrah 10%
Vendanges
Manuelles
Vinification
Longue durée à grappes entières (16 jours ) tous cépages
Elevage
12 mois en barriques de chêne merrain,
20% de barriques neuves,
80% barriques de 1, 2 et 3 vins.
Potentiel de vieillissement
10 ans et plus
Une histoire de famille
Depuis, maintenant 7 générations, c’est toujours la même famille, qui, sous des noms différents, PAUC, GRULET, BERGES et REVERDY, assure la continuité et la réputation de notre domaine, reconnu actuellement comme un des fleurons de la viticulture du Languedoc-Roussillon, le Château la Voulte-Gasparets.
Patrick, Laurent et Paul Reverdy sont aujourd’hui les garants d’une tradition de noblesse et de qualité qu’atteste un brillant palmarès qui remonte à l’âge d’or de la vigne, au XIXème siècle finissant.
Toujours en quête d’authenticité, ce sont des artisans qui savent vivre en harmonie avec la nature et qui savent la respecter pour mieux la comprendre et recueillir tous les bienfaits dont elle sait être prodigue.
NOTRE DOMAINE
Notre philosophie
NOTRE PHILOSOPHIE
Pour faire un grand vin il faut traditionnellement distinguer quatre éléments. C’est d’abord le climat, ou plutôt les micro-climats, qu’il faut savoir reconnaître et apprécier, c’est ensuite le savoir-faire, la compétence du vigneron, ce sont enfin les cépages, c’est-à-dire le raisin, que le vigneron choisit, et enfin le terroir qui donne au vin toute sa spécificité.
TERROIR
Il s’agit là, d’un terroir exceptionnel, résultat d’une véritable curiosité géologique. Le relief est en effet constitué par une terrasse d’alluvions anciennes, longue de 7 km, large de 800 à 1500 m, et d’une altitude à peu près constante de 80 mètres en moyenne. Appuyée sur les collines gréseuses de Boutenac, qui la protègent des atteintes du vent d’ouest, elle a pu être miraculeusement conservée. Elle est bien individualisée topographiquement, dominant de 40 à 45 mètres le lit de l’Aussou qui coule en contrebas dans la plaine. Mais c’est un cours d’eau beaucoup plus puissant, et aujourd’hui disparu, qui, au Quaternaire, il y a un million d’années, a déposé là ses alluvions et est à l’origine de cette terrasse.
Les matériaux qui la constituent sont très variés : limons, éléments calcaires et gréseux et surtout des bancs importants de galets roulés riches en quartz et d’un volume pouvant être important, ces galets roulés donnant à la terrasse sa structure et sa cohésion. Ce terroir original est en outre bien ensoleillé, bien exposé à l’Est, bien abrité du Cers, graveleux, bien égoutté et facile à travailler, car le terroir c’est la terre que l’on travaille.
Entaillé par de petits ruisseaux qui multiplient les micro-reliefs et les micro-climats, il bénéficie d’une ardente intensité solaire que ses galets renforcent et optimisent, toutes qualités climatiques et pédologiques éminemment propices à un vignoble de qualité.
Il s’agit là sans nul doute d’un des meilleurs terroirs des Corbières sinon le meilleur et c’est celui que le Château la Voulte-Gasparets a eu dès l’origine la prescience de choisir. Ses propriétés avaient d’ailleurs été très tôt distinguées. Il est devenu, au 5éme siècle, « l’ager octavianus » du noble gallo-romain narbonnais Consentius sur lequel est situé le Château la Voulte-Gasparets.
CLIMAT
Le climat, c’est ici le climat méditerranéen, chaud et sec, avec une pluviosité qui dépasse rarement 500 mm par an et un soleil ardent et généreux qu’on nous envie de partout, qui sait si bien enrichir les raisins ; et si la sécheresse méditerranéenne sévit pendant de longs mois, on sait très bien qu’elle n’est pas une ennemie de la vigne, qu’elle la protège au contraire et qu’elle est efficacement tempérée en été par les poussées humides du vent marin, si favorables à la synthèse des sucres. Un autre vent balaie la région, le vent d’ouest ou Cers, de loin le plus fréquent, souvent violent mais aussi sain et tonique et contribuant puissamment à la maturation des raisins…
LES CÉPAGES
En ce qui concerne les cépages, le Château la Voulte-Gasparets est resté heureusement fidèle au Carignan (50%), cépage autochtone traditionnel qui constitue la charpente et l’originalité du vin et dont la rudesse est si bien corrigée par le Grenache (25%), autre cépage traditionnel, ces deux cépages fournissant la caractéristique essentielle du cru Corbières, auxquels s’ajoutent des cépages d’importation relativement récente, le Mourvèdre (15%) et la Syrah (10%). Des cépages particuliers entrent en outre dans l’élaboration des vins blancs : le Rolle, le Grenache, la Roussanne, la Marsanne et le Maccabeu. Ce sont tous des cépages qui composent l’AOC Corbières, obtenue en 1985, à laquelle s’est ajoutée récemment l’appellation Boutenac.
Le raisin y est l’objet de beaucoup d’attention tout au long de sa vie. Surveiller sa croissance, la grosseur de ses grains, enlever quelques grappes, si nécessaire, couper quelques pousses, afin de lui donner de l’air et l’exposer modérément au soleil, telles sont les préoccupations permanentes du vigneron. Tous ces gestes contribuent à limiter les traitements contre les maladies, ce qui permet en particulier de protéger notre environnement. Tous les raisins sont cueillis manuellement, dans le désir de respecter le cep et le fruit. Ils sont ensuite acheminés au chai dans des cagettes, où après un tri rigoureux, ils sont mis entiers en cuve de fermentation pour l’élaboration des vins rouges.
Pour le vin rosé, les raisins sont foulés, logés dans une cuve que l’on saigne, le soir même, afin de récupérer les meilleurs jus, que l’on fera fermenter à basse température.
Les raisins blancs sont mis directement dans le pressoir, les jus issus d’un pressurage délicat, fermenteront eux aussi entre 15° et 16° pour la cuvée Tradition. Depuis 2012, deux nouvelles cuvées ont vu le jour, qui elles, sont vinifiées et élevées pendant 6 mois en barriques neuves.
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