L'Abricot du Roulot, Liqueur d'abricots 2022 25% jéroboam Eaux-de-Vie Bourgogne Roulot Jean-Marc

En plein cœur du village de Meursault, Jean-Marc Roulot et sa sœur Michèle, ont repris le domaine familial. Il est connu de tous comme l'un des plus grands vignerons Bourguignons. Les vins sont tous issus de terroirs différents et vinifiés séparément afin d'exprimer au mieux la précision et le caractère des sols. Il apporte le même soin à ses eaux de vie "La Poire du Roulot", "La Framboise du Roulot" et à sa liqueur "L'Abricot du Roulot". La liqueur d'abricot est tirée de fruits récoltés dans les vergers de Jean Louis Chave dans le Rhône Nord. Les abricots sont soigneusement triés et sélectionnés pour ensuite produire cette liqueur.

Pour fabriquer sa liqueur, Jean-Marc Roulot reçoit des abricots très mûrs. Ces derniers lui viennent de Laurent Combier, de la Vallée du Rhône.

La liqueur d’abricot de Roulot

15 ans après la mort de son père, Jean-Marc Roulot découvre une dizaine de bouteilles de liqueur d’abricot. D’abord, il est surpris, n’ayant en effet jamais vu son père en produire. A la dégustation, c’est le coup de cœur immédiat. En effet, cette liqueur d’abricot de Roulot est tout simplement à tomber !  Après les eaux-de-vie à la framboise et à la poire, Jean-Marc Roulot commence alors la production de la liqueur d’abricot de Roulot en 2008.

Pour fabriquer sa liqueur, Jean-Marc Roulot reçoit des abricots très mûrs. Ces derniers lui viennent de Laurent Combier, de la Vallée du Rhône.

Après avoir dénoyauter les abricots, il faut ensuite les faire infuser dans de l’eau-de-vie neutre. Ainsi, au bout de quelques mois, on obtient une infusion d’abricot. A partir de cette infusion, on va pouvoir venir doser la liqueur d’abricot en ajoutant de l’eau et du sucre.

A noter que la liqueur d’abricot de Roulot possède quelques particularités ! En effet, là où une liqueur traditionnelle est dosée entre 200 à 250 grammes de sucre par litre, la liqueur d’abricot de Roulot, elle, ne contient que 170 grammes de sucre. En fait, c’est ici une volonté de Jean-Marc Roulot qui voulait une liqueur d’abricot plus dynamique, où le fruit éclate bien. On a donc une liqueur forte en alcool, avec 25 degrés, et assez « faible » en sucre.

Jean-Marc Roulot nous a confié avoir 100% confiance en son fournisseur Laurent Combier. Ainsi, il affirme recevoir toujours de très beaux fruits. C’est d’ailleurs là le secret : on ne peut faire de bons produits sans de bons fruits ! Cependant, il y a tout de même un petit effet millésime d’année en année. Jean Marc-Roulot a tout de même nuancé en nous disant que l’effet était beaucoup moins marqué que pour les raisins.

La liqueur d’abricot de Roulot est ainsi un produit qui, chaque année, est un pur moment de dégustation !