Domaine Delas Hermitage 2019 Les Bessard Magnum

Domaine : Le vignoble s’étend sur 3 communes de la Drôme : Tain-l’Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Les sols sont constitués d’arènes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss, mais aussi de plages de cailloux ronds alluvionnaires (cette diversité explique la présence de lieux-dits dans l’appellation : Bessards, Greffieux, Méal, Roucoule, Beaumes, etc…). Abrités du vent du nord, la plupart des coteaux sont orientés au Sud. Bon ensoleillement. D’une superficie en production de 134 ha, la production annuelle ets de 3.635 hectolitres, avec un rendement maximal autorisé de 40 hectolitres par hectare. Cette cuvée est une sélection parcellaire. Les raisins proviennent exclusivement de la plus ancienne parcelle située sur le lieu-dit “Les Bessards” au cœur du coteau de l’Hermitage. Ce vin n’est élaboré que dans les grandes années. Sa production est volontairement limitée à 6.000 bouteilles (75 cl.) par an.

Vinification : La vendange des raisins entrant dans la cuvée “Les Bessards” est effectuée manuellement, à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après 3 jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre 20 jours. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne.