Champagne Pierre Gerbais – Champ Viole 100% chardonnay

Cet assemblage de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Blanc est le fruit de la complémentarité des plus beaux terroirs de Celles-sur-Ource. 

Champagne Pierre Gerbais

Le Domaine est situé dans la Champagne de l'Aube à Celles sur Ource. C'est un terroir qui, par ses calcaires du kimméridgien, se rapproche davantage des sols de Chablis ou de Sancerre. Néanmoins, même si nous serions tentés de relier le chardonnay à cette région, c'est bien le pinot noir qui s'exprime majoritairement ici. Aurélien Gerbais est aujourd'hui à la tête du Domaine, et sa fougue le mène à développer la gamme, ce qui rend le Domaine éminemment singulier dans la région et dans toute la Champagne. Chaque cuvée rend hommage à un cépage donné. L'Audace est un pinot noir digeste et très frais. Le chardonnay de la cuvée Osmose est quant à lui aromatique et salin. L'Originale est une lecture (rare) du pinot blanc et un véritable coup de coeur. La bouche est pulpeuse et la finale texturée (poivre blanc et peau d'amandes).

Format : Bouteille 75cl

AOC : Champagne

Millésime : Sans année

Type : Vin pétillant

Degrés : 12%

Cépages : 50% Pinot Noir, 25% Pinot Blanc, 25% Chardonnay

Terroir : Kimméridgien

Vinification : Vendanges manuelles, vinification en cuves inox thermo-régulées, débourbage à froid 12°C, fermentation alcoolique puis malo-lactique

Élevage : En cuve sur lies fines, pas de collage ni filtration, élevage sur latte en bouteille pendant 30 mois, dosage 3 g/L, dégorgé 6 mois avant la commercialisation

Culture : Agriculture raisonnée (Haute Valeur Environnementale)