Domaine Gourt de Mautens Jérôme Bressy 2012 Rouge IGP Vaucluse Vins Biologiques

   Jérôme Bressy

LE PRODUCTEUR

Domaine Gourt de Mautens

• Vallée du Rhône  

  IGP Vaucluse 

• Carignan, Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Terret noir, Vaccarèse

Sur la colline de Crapon, à l'ouest du village de Rasteau, se trouve une véritable icône de l'appellation : le Domaine Gourt de Mautens. En 1993, à l'arrivée du vigneron Jérôme Bressy au Domaine familial, le raisin est encore envoyé à la cave coopérative de Rasteau. Pour autant, les 15 hectares étaient déjà travaillés en bio par le papa, et Jérôme va plus loin en instaurant les principes de la biodynamie. Le Domaine entier est un musée ampélographique vivant : les parcelles sont pour la plupart complantées de cépages autochtones. Sur des sols de marnes argilo-calcaires, s'étendent des sélections massales de grenache surtout, puis de counoise, de mourvèdre, et bien d'autres encore. Jérôme est un adepte du gobelet, ce qui lui fait d'ailleurs perdre l'appellation Rasteau en 2010, cette taille n'étant pas autorisée sur la syrah dans le cahier des charges. Les vieilles vignes accouchent de petits rendements (entre 10 et 15 hl/H). Le vigneron pousse les maturités à son paroxysme, pour être toujours le dernier à vendanger (fin octobre/début novembre). A la cave, très peu d'intervention : les vins ne sont ni levurés, ni collés, ni filtrés. Les élevages se font désormais en foudres et demi-muids. Sa quête ? Signer des "grands vins" : volumineux, complexes et sphériques.