Domaine Fa Famille Graillot Saint Veran les craies 2021

Antoine et Maxime Graillot, célèbres vignerons de Crozes-Hermitage, ont repris, en 2013, 5 ha familiaux d'un terroir de coteaux très caillouteux sur granite, dans les hauteurs de Saint-Amour. L’ensemble du vignoble est en biodynamie. En parallèle, ils ont fait l’acquisition de 3 ha de vignes dans le lieu-dit Roche Guillon, au nord du cru Fleurie, près du terroir de Poncié. Les vins sont vinifiés en grappe entière, en cuve béton ; l’élevage se fait en foudre Stockinger de 20 et 30 hl.

Les vins : s'il ne manque pas de caractère et d'étoffe, nous sommes tout de même légèrement déçus de la gestion de ce millésime 2015, solaire à la cave. Le beaujolais En Besset apparaît déséquilibré, et une pointe de volatile souligne l'ensemble aromatique. Certes, la bouche est riche, mais l’alcool impose sa présence avec cette sensation de chaleur. Le saint-amour s'avère plus précis mais le fruit bascule un soupçon. Même si le vin se montre charnu, il manque un peu de gourmandise. La cuvée la plus aboutie de la cave est le fleurie Roche Guillon. Il est difficile sur ce genre de millésime de garder la juste maturité et l'élégance : cela se joue parfois à peu de choses, comme la maturité du raisin ou la date des vendanges.