Eaux de vie de poire du Roulot, 2022 445% 50cl Eaux-de-Vie Bourgogne Roulot Jean-Marc

Eaux-de-Vie de Poire du Roulot 2022

Domaine : Domaine Jean-Marc Roulot
Cuvée : Eaux-de-Vie de Poire
Millésime : 2022
Appellation : Eaux-de-Vie de Bourgogne
Taux d'Alcool : 44%
Format : 50 cl
Vigneron : Jean-Marc Roulot
Origine : Bourgogne, France

Description Visuelle

• Couleur : Robe cristalline et brillante, d'une pureté parfaite qui laisse entrevoir toute la finesse de l'eau-de-vie.
• Aspect : Un liquide limpide et éclatant, offrant une belle clarté qui témoigne du soin apporté à la distillation.

Nez

• Premières impressions : Le nez est immédiatement captivant, marqué par des arômes frais et parfumés de poires mûres et de fleur de poirier, très expressifs et intenses.
• Évolution : Des nuances plus complexes de cannelle et de vanille viennent enrichir la palette aromatique, avec une touche discrète de coing.
• Typicité : Un nez très pur et élégant, typique des eaux-de-vie de poire de qualité, avec une belle fraîcheur et une profondeur séduisante.

Bouche

• Attaque : L'attaque en bouche est douce et soyeuse, dévoilant la douceur naturelle de la poire, accompagnée d’une légèreté qui enrobe le palais.
• Moyenne : La bouche est ronde et généreuse, avec une texture légèrement crémeuse, soulignée par des saveurs de poire fraîche, miel et une touche discrète de poire cuite.
• Saveurs : On retrouve des notes de fruit mûr (poire conférence, poire williams), de pâte d'amande et de vanille, avec une certaine rondeur qui équilibrera parfaitement l’alcool.
• Finale : La finale est longue, marquée par une persistance de fruits frais et une légère note épicée de poivre blanc, d'une grande finesse.

Caractéristiques

• Equilibre : Parfaite harmonie entre la richesse des arômes fruités et la vivacité de l'alcool. L'alcool est bien intégré, ce qui permet aux saveurs de poire de s'exprimer pleinement sans être dominées.
• Complexité : Bien que l'attaque soit douce, la complexité s'installe au fur et à mesure, offrant une palette aromatique complexe et élégante.
• Longueur : Une belle longueur en bouche, avec une persistance de la poire et des touches subtiles d’épices et de fruits confits.

Domaine Jean-Marc Roulot

Jean-Marc Roulot est un vigneron de renom, célèbre pour ses vins blancs d’exception du Côte de Beaune, mais également pour son expertise en matière de distillation. Le domaine Roulot élabore des eaux-de-vie et des liqueurs d’une qualité exceptionnelle, réalisées à partir de fruits soigneusement sélectionnés, dans un respect total du terroir. Cette Eau-de-Vie de Poire est un exemple parfait de la maîtrise de Jean-Marc Roulot, alliant pureté, finesse et intensité aromatique.

Conseils de Dégustation

• Température idéale : A déguster frais, entre 10 et 12°C.
• Verre : Verre à digestif ou à eau-de-vie pour apprécier les arômes.
• Mise en scène : Idéale pour déguster après un repas, cette eau-de-vie peut aussi être utilisée dans des cocktails ou comme base pour un sidecar fruité ou un fizz. Elle peut également accompagner des desserts à base de fruits (tarte aux poires, clafoutis).

Accords Mets et Eaux-de-Vie

• Desserts : Tarte Tatin, tarte bourdaloue (poires et crème d’amandes), ou un clafoutis aux poires.
• Fromages : Fromages affinés tels que le Comté ou des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux.
• Café et Chocolat : Parfait pour accompagner un café serré ou un dessert au chocolat noir.

Vinification et Élaboration

• Elaboration : Cette eau-de-vie est élaborée par distillation traditionnelle de poires fraîches, après une macération prolongée pour extraire les arômes et la richesse du fruit.
• Vieillissement : Aucun vieillissement n'est nécessaire, cette eau-de-vie est un parfait reflet de la pureté des fruits.
• Potentiel de garde : Cette eau-de-vie est à déguster dans les 5 à 7 ans suivant sa production pour apprécier pleinement la fraîcheur du fruit.

Note Globale

• Dégustation : L'Eau-de-Vie de Poire du Roulot 2022 est une véritable œuvre d'art, alliant finesse, fruité et complexité. Un excellent choix pour les amateurs de spiritueux haut de gamme, alliant la pureté du fruit et l'élégance du savoir-faire de Jean-Marc Roulot.

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