DOMAINE VINCENT PARIS LA GEYNALE 2021

Fiche de Dégustation : Domaine Vincent Paris - La Geynale 2021

Domaine : Vincent Paris
Cuvée : La Geynale 2021
Appellation : Saint-Joseph AOC
Cépage : 100% Syrah
Région : Vallée du Rhône Nord, France
Millésime : 2021
Format : 75 cl
Vigneron : Vincent Paris

Description Visuelle

• Couleur : Robe d'un rouge profond, aux reflets violacés.
• Aspect : Un vin limpide et brillant, d’une belle densité visuelle, qui témoigne de sa richesse et de sa concentration.

Nez

• Premières impressions : Le nez est très ouvert, avec une belle intensité, où dominent les arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), accompagnés de notes florales délicates de violette.
• Évolution : En évoluant, des nuances épicées de poivre et de garrigue viennent ajouter de la complexité, ainsi qu'une touche discrète de chocolat noir et de café.
• Typicité : Ce vin révèle tout le caractère typique de la Syrah, avec une belle minéralité et des arômes de terroir qui rappellent les sols granitiques de Saint-Joseph.

Bouche

• Attaque : L'attaque est franche et précise, marquée par une belle acidité qui donne du peps au vin.
• Moyenne : La bouche est bien structurée, ample et souple, avec des tanins fins et bien intégrés qui apportent une texture soyeuse.
• Saveurs : Le fruit est présent, avec des saveurs de fruits noirs (cassis, mûre), mais aussi des touches épicées de romarin, de garrigue et une pointe de safran.
• Finale : La finale est longue et fraîche, avec une persistance fruitée et une minéralité qui marque le retour des arômes de terroir.

Caractéristiques

• Equilibre : Un vin parfaitement équilibré entre la richesse des arômes fruités et la fraîcheur de l'acidité. La structure tannique est fine, tout en offrant de la profondeur et de la complexité.
• Complexité : Un vin riche et complexe, offrant une belle palette aromatique qui évolue agréablement au fur et à mesure de la dégustation.
• Structure : Les tanins sont fins et bien intégrés, permettant au vin de se développer harmonieusement en bouche.

Domaine Vincent Paris

Vincent Paris est un vigneron talentueux et passionné de la vallée du Rhône, plus précisément de l’appellation Saint-Joseph. Son domaine, qui s’étend sur des coteaux escarpés, est connu pour ses vins d’une grande pureté, avec une attention particulière portée à la Syrah, cépage emblématique de la région. La cuvée La Geynale est un hommage à la richesse de ce terroir granitique, produisant des vins élégants et complexes, aptes à bien vieillir.

Accords Mets et Vins

Le Saint-Joseph La Geynale 2021 se marie parfaitement avec :

• Entrées : Terrine de gibier, foie gras poêlé, carpaccio de bœuf.
• Plats principaux : Viandes rouges grillées, côte de bœuf, magret de canard sauce au poivre, ou un agneau rôti aux herbes.
• Fromages : Fromages affinés à pâte dure (comté, beaufort), ou à pâte persillée (bleu d'Auvergne, Roquefort).
• Desserts : Fondant au chocolat, ou desserts à base de fruits noirs (tarte aux mûres, crumble aux fruits rouges).

Conseils de Dégustation

• Température idéale : 16-18°C
• Verre : Verre à vin rouge, idéalement un verre à ballon, pour libérer toute la complexité aromatique de la Syrah.
• Mise en scène : Un vin parfait pour accompagner des repas de fête ou des plats de viande, il peut aussi se garder quelques années pour une évolution plus marquée.

Vinification et Vieillissement

• Vinification : Vendange manuelle, avec une vinification traditionnelle en cuves inox et cuves en béton, suivie d'une macération pour extraire les arômes et la structure des raisins.
• Vieillissement : Elevage en fûts de chêne (partiellement neufs) pendant environ 12 mois pour apporter une touche boisée subtile tout en préservant la pureté de la Syrah.
• Potentiel de garde : Ce vin peut se conserver 5 à 8 ans, voire plus, pour les amateurs de vins qui évoluent avec le temps.

Note Globale

• Dégustation : La cuvée La Geynale 2021 de Vincent Paris est un Saint-Joseph très élégant, alliant la puissance du fruit à la finesse des tanins. Une belle expression de la Syrah de la vallée du Rhône, avec un grand potentiel de garde.

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