Champagne Philipponnat Royale Réserve Non Dosée Vendange 2017

 Champagne Philipponnat Royale Réserve Non Dosée - Vendange 2017

Maison : Philipponnat
Cuvée : Royale Réserve Non Dosée - Vendange 2017
Appellation : Champagne
Cépages : 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 25% Pinot Meunier
Région : Champagne, France
Dosage : Non Dosée (0 g/L)
Millésime : 2017
Format : 75 cl
Vigneron : Maison Philipponnat

Description Visuelle

• Couleur : Jaune pâle avec des reflets dorés.
• Aspect : Clarté brillante et mousse fine, mais persistante, typique des champagnes non dosés.

Nez

• Premières impressions : Le nez est complexe et expressif, avec des arômes de fruits blancs frais comme la pomme verte et la poire.
• Évolution : Des notes de pain grillé, de brioche et de noisette viennent enrichir l’olfaction, avec une touche discrète de citrus (zestes de citron) qui donne de la fraîcheur.
• Minéralité : Une sensation de pierre à fusil, signe de la tension et de la finesse du terroir.

Bouche

• Attaque : L’attaque est nette, avec une belle fraîcheur et une acidité vive qui donne du peps au vin.
• Moyenne : La bouche est parfaitement équilibrée, avec une belle texture qui se développe sur des saveurs de fruits mûrs et des arômes de pain toasté et de miel.
• Saveurs : On retrouve des fruits frais (pomme, poire), des touches de noisette et une belle minéralité qui donne une dimension élégante à l’ensemble.
• Finale : Longue, nette et rafraîchissante, avec une belle persistance fruitée et une minéralité qui marque la fin de la dégustation.

Caractéristiques

• Equilibre : Très bien équilibré, grâce à l'absence de dosage qui permet de laisser exprimer pleinement la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
• Complexité : Une cuvée complexe qui évolue bien en bouche, avec une belle profondeur.
• Structure : Une belle structure, soutenue par une acidité fine et persistante, qui promet une bonne évolution en cave.

Maison Philipponnat

La Maison Philipponnat est l’une des plus anciennes maisons de champagne, fondée en 1522 et située à Mareuil-sur-Aÿ, dans la Montagne de Reims. Elle est réputée pour son style de champagnes intenses, structurés et vinifiés de manière à préserver la pureté et la finesse des cépages, en particulier le Pinot Noir, cépage majoritaire dans ses assemblages. Le Royale Réserve est une cuvée emblématique qui reflète cette approche.

Accords Mets et Vins

Le Champagne Philipponnat Royale Réserve Non Dosée - Vendange 2017 se marie parfaitement avec :

• Entrées : Huîtres fraîches, ceviche de poisson, terrine de foie gras.
• Plats principaux : Poisson grillé, viandes blanches (poulet rôti, veau en sauce), risotto crémeux.
• Fromages : Fromages affinés à pâte dure (comté, parmesan) ou à pâte molle (brie de Meaux).
• Desserts : Tarte au citron meringuée, desserts aux agrumes.

Conseils de Dégustation

• Température idéale : 8-10°C
• Verre : Flûte ou verre à ballon pour permettre à la mousse de se développer et libérer les arômes.
• Mise en scène : Parfait pour un apéritif raffiné ou pour accompagner un dîner de fête.

Vinification et Vieillissement

• Vinification : Fermentation en cuves inox avec un contrôle strict des températures. Aucun ajout de sucre dans cette cuvée non dosée.
• Vieillissement : Vieillissement sur lies pendant 4 à 5 ans pour une belle expression du terroir et des arômes complexes.

Note Globale

• Dégustation : Un champagne pur et raffiné, qui offre une belle structure et une grande fraîcheur, sans le côté sucré des champagnes dosés, idéal pour les amateurs de champagnes plus secs et plus minéraux.

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