DOMAINE VINCENT PARIS CORNAS 30 GRANIT 2020
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DOMAINE VINCENT PARIS CORNAS 30 GRANIT 2020
0,00 € la bouteille
| Cru | Cornas |
| Type | N'hésitez pas à nous consulter , pour des vins du même vigneron ou cuvée ou similaire !téléphone 04.75.09.58.54contact@les-bouteilles.com |
| Millésime | 2020 |
| COULEUR | Rouge |
| Format | Bouteille de 75cl |
Résumé
- TERROIR:Il est issu de vignes âgées pour certaines d’entre elles d’une trentaine d’années, plantées sur des sols granitiques.
- Une robe violine très intense. Le nez dégage des notes florales et épicées. En bouche, on retrouve des arômes fruités, de chocolat. C’est une bouche savoureuse, plein d’équilibre.
Description
DOMAINE VINCENT PARIS CORNAS 30 GRANIT 2020
Le Cornas Granit 30
Provient de 3 ha de jeunes vignes de 15 ans d’âge moyen, situées sur des coteaux granitiques à 30% de pente.
Cépage : 100% Syrah
Rendement : 36 hl/ha.
Un Cornas au caractère abordable des ses premières années avec des notes de fruits noirs et d’épices et un potentiel de garde de 15 ans. Production : 15 000 bouteilles.
Vinification
La vendange est 100% éraflée. Elle commence par une macération à froid (12°C) pendant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Les températures sont régulées pendant les 24 jours de vinification. Matin et soir les cuves sont remontées ou pigées suivant le besoin, et sont saturées en CO2.
Elevage
Le vin a passé d’abord 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans. La malo se fait en fûts.
La cave est climatisée à 15°C.
La mise en bouteille a lieu début décembre avec un léger collage mais pas de filtration.
Dégustation
Robe rouge très profond, nez aux notes de fruits noirs et d’épices, bouche fruitée, épicée, poivrée, avec des tanins enrobés et une belle longueur. A déguster avec des viandes rouges.
LE DOMAINE
HISTORIQUE:
Après 4 années d'études en viticulture œnologie, j'ai créé mon Domaine en 1997 sur 1 ha de Cornas. J'ai très vite planté des vignes en St Joseph et en Cornas. Un groupement foncier agricole a permis d'acheter les parcelles de La Geynale en 2007. Aujourd’hui j’exploite 8 hectares: 1,5 de Saint Joseph, 6 de Cornas et 0,5 de Vin de Pays.
METHODES DE TRAVAIL :
L’ensemble de mes vignes est en culture raisonnée, sans insecticide ni engrais chimique, les traitements sont limités au strict minimum (3 ou 4 en général), seul le désherbant est encore nécessaire sur les pentes les plus abruptes difficiles à travailler, le reste étant fauché lorsque l’herbe devient gênante. Une taille sévère, l’effeuillage manuel au niveau des grappes, la vendange en vert… Tout est fait pour obtenir le raisin le plus qualitatif possible.
VINIFICATION :
Lors de son arrivé en cave, la vendange est plus ou moins éraflée selon sa qualité et sa provenance. Après une semaine de macération à froid la fermentation démarre naturellement. Pendant les 3 à 4 semaines de vinification la température est contrôlée et les cuves sont brassées matin et soir. Les vins passent ensuite 3 mois en cuve puis un an en fûts de 2 à 8 ans (pas de fût neuf qui masque le terroir). La mise en bouteille se fait après un léger collage, mais pas de filtration.
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