Domaine De Trevallon 2019 rouge IGP Alpilles Jéroboam

Domaine de Trévallon rouge 2019

Fiche technique rédigée par le domaine:

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.

Le millésime : Le millésime 2019 a commencé avec un hiver pluvieux. La pluie s'est poursuivie jusqu'au début du printemps qui fût plutôt chaud. La chaleur a perduré jusqu'à l'été qui a été particulièrement chaud avec un pic à 43°C
enregistré fin juin.
Les pluies de début d'année et l'enracinement profond dans les sols calcaires ont permis d'avoir un millésime équilibré et frais malgré la chaleur.

Situation : Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

A la vigne :
Début des vendanges : 09 septembre
Fin des vendanges : 19 septembre

Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Cabernet Sauvignon : 50%
Syrah : 50%

Dégustation
D'une robe éclatante, ce millésime est complexe et tout en finesse. Sur des notes de garrigue et d'olives noires, il se dégustera très bien sur la jeunesse après une heure d'aération. Son potentiel de garde est de minimum 30 ans.

Service
Je servirai ce vin à 16°C, carafé pour augmenter sa complexité aromatique.