Guillaume Gilles Cornas 2019 La Combe de Chaillot

Guillaume Gilles - Cornas 2019 "La Combe de Chaillot"

Le Cornas 2019 "La Combe de Chaillot" de Guillaume Gilles est un vin puissant et élégant qui reflète parfaitement l’expression du terroir unique de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône. Ce vin rouge d'exception, issu d'une vigne en terrasses sur les pentes de la montagne, est un bel exemple du savoir-faire du vigneron, qui met en avant la typicité du Syrah et la richesse minérale du terroir.

Détails du Vin

• Appellation : Cornas
• Cuvée : La Combe de Chaillot
• Millésime : 2019
• Cépage : Syrah
• Terroir : Vignes en terrasses sur des sols de granite, riches en minéraux
• Culture : Culture raisonnée, travail respectueux de l'environnement, sans recours aux produits chimiques
• Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne pour une meilleure intégration des arômes et une meilleure complexité

Dégustation

• Robe : La robe de ce Cornas 2019 est d'un rouge intense, presque noir, avec des reflets violacés qui captent la lumière.
• Nez : Le nez est riche et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des notes épicées de poivre et de liquoreuse, ainsi que des touches plus subtiles de violette, de tabac et de terre humide, typiques de la Syrah.
• Bouche : En bouche, le vin est dense et puissant, avec des tanins fins mais fermes qui apportent structure et longévité. On retrouve une belle minéralité, caractéristique des sols granitiques, avec une explosion de fruits noirs, d'épices et une touche de garrigue en finale. La longueur est impressionnante, avec une finale saline et épicée qui persiste longtemps.

Terroir et Vinification

Le Cornas "La Combe de Chaillot" 2019 provient de vignes âgées situées sur des pentes abruptes, dont les sols sont constitués de granite décomposé, ce qui confère au vin sa minéralité et son caractère unique. Le travail de la vigne se fait dans le respect des cycles naturels, avec des vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins. Après une fermentation en cuves ouvertes, le vin est élevé en fûts de chêne pour une durée de 12 à 18 mois, apportant de la complexité et une bouche plus ronde.

Accords Mets-Vins

Ce Cornas 2019 "La Combe de Chaillot" est un vin parfait pour accompagner des mets riches et savoureux. Il s'accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un côte de bœuf, un magret de canard, ou des plats en sauce à base de viande de gibier. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés tels que le comté ou le salers.

Pourquoi Choisir "La Combe de Chaillot" ?

• Un terroir unique : Les vignes de Cornas bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, ce qui donne des vins intenses et structurés.
• Le travail de Guillaume Gilles : Vigneron passionné, Guillaume Gilles est reconnu pour produire des vins authentiques, d'une grande pureté, qui respectent le terroir tout en apportant une touche de modernité.
• Un vin de garde : Le Cornas 2019 a un excellent potentiel de garde. Ce vin peut se conserver encore de nombreuses années en cave, où il développera des arômes encore plus complexes.

Note et Potentiel de Garde

Le Cornas 2019 "La Combe de Chaillot" est un vin puissant et structuré, qui a besoin de temps pour se révéler pleinement. Bien que déjà délicieux à la dégustation, il peut être conservé en cave pendant 10 à 15 ans pour une évolution optimale. Il est recommandé de le carafer si vous le dégustez jeune pour libérer ses arômes.

Conclusion

Le Cornas 2019 "La Combe de Chaillot" de Guillaume Gilles est un vin rouge de grande complexité et de puissance, qui incarne parfaitement l'expression du terroir granitique de Cornas. Ce vin est un choix incontournable pour les amateurs de Syrah et de vins de garde, offrant une expérience de dégustation profonde et élégante qui ne manquera pas de séduire les connaisseurs.