Eric Thill vins certifiés en Agriculture Biologique de l'appellation Côtes du Jura

Sa localisation

Le Domaine d'Éric Thill se situe à Gevingey (39570) commune du département du Jura en région Bourgogne-France-Comté dans les Côtes du Jura. La vinification des vins se déroule à Trenal proche de Lons le Saugnier.

Le vigneron

L'aventure commence il y a un peu plus de dix ans en 2009 précisément par une immense passion pour le viticulture depuis sa jeune enfance. Éric Thill travaille sur plus de cinq hectares de vieilles vignes de Chardonnay, de savagnin blanc, de Poulsard et de Pinot Noir. Avec ses origines alsaciennes, ces dernières influencent son travail durant tout le process de la viticulture à la mise en bouteille, notamment par des vins avec un seul cépage.

La vigne

La première priorité de notre vigneron reste la qualité de ses raisins et sa pleine maturité. Par une taille rigoureuse pour optimiser le rendement, les vignes restituent des baies élevées en sucrosité et en arômes. Pour assurer le respect de la nature et de son environnement, Éric Thill limite au maximum les produits phytosanitaires est pratique des vendanges à la main. Le raisin est ensuite minutieusement sélectionné, recueillis en caisse puis, pour les préserver au mieux, amené dans la foulée à la cave.

La vinification

En cave le Domaine est en quête du meilleur pour obtenir des vins sur le fruit et la fleur. Le Poulsard pour ses notes sur les petits fruits rouges ou le savagnin et le Chardonnay pour le floral. Quant au Pinot noir il est soyeux et finement fruité. Éric Thill veut laisser s'exprimer le cépage et son terroir par ces notes aromatiques flatteuses. Désireux de préserver le fruité obtenu, en cave démarre un long pressurage et une fermentation à basse température. 

Son engagement

Le Domaine ne fait aucune concession à la qualité des vins et ne compte pas sur son indispensable travail à la vigne en limitant au maximum l'énergie fossile. Tout les étapes de la viticulture, le rognage, le palissage et les vendanges sont exécutés manuellement. Avec une approche parcellaire des relevés de la biodiversité sont régulièrement effectués dans les vignes. 

Certification

Pour préserver ses objectifs de préservation de la nature, en 2012 le Domaine Éric Thill entame la certification en Agriculture biologique.