Domaine Jolivet Saint Joseph 2019 L'instinct

Le Domaine Jolivet est un vignoble réputé de la vallée du Rhône, situé à Saint-Joseph, un terroir prisé pour ses vins d'exception. Le millésime 2019 de Saint Joseph du Domaine Jolivet, intitulé L'Instinct, est un vin qui incarne parfaitement l'âme et le caractère de cette appellation.

Un Terroir d'Exception

Saint-Joseph est une appellation viticole historique, bénéficiant d'un terroir unique, marqué par des coteaux escarpés surplombant le Rhône. Les vignes, implantées sur des sols granitiques, captent l’énergie du soleil tout en étant exposées aux influences rafraîchissantes du fleuve. Ce microclimat, combiné à une gestion précise de la vigne, permet aux raisins de mûrir lentement et d'exprimer toute la richesse et la complexité de cette région.

L'Instinct : Une Émotion Capturée en Bouteille

Le nom L'Instinct reflète parfaitement la philosophie de ce vin : un retour à l’essentiel, une expression pure et instinctive du terroir. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, qui est la variété emblématique de l'appellation Saint-Joseph. La syrah y trouve ici une expression magnifiée, équilibrée entre puissance et finesse.

Le Saint Joseph 2019 L'Instinct se distingue par sa robe d’un pourpre profond, presque noir, qui annonce un vin riche et concentré. Dès l'ouverture de la bouteille, on est captivé par un bouquet aromatique intense, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre, la cerise noire et la figue, accompagnés de notes épicées et poivrées, typiques de la Syrah. Quelques touches florales, comme la violette, viennent compléter ce tableau olfactif.

Au Palais : Une Symphonie de Saveurs

En bouche, L'Instinct se révèle d'une grande profondeur, avec une texture soyeuse et une structure tannique présente mais veloutée. Les arômes de fruits noirs se confirment, avec une légère touche de réglisse et de cacao qui viennent enrichir la palette gustative. La minéralité du terroir se manifeste également par une belle fraîcheur en fin de bouche, conférant au vin une grande précision et une longue persistance.

Ce vin est le fruit d’une vinification respectueuse, où chaque geste est fait dans l’optique de préserver l’intégrité du raisin et de révéler l’expression la plus authentique du terroir. L'élevage en fûts de chêne lui apporte de la complexité, sans jamais dominer l'expression fruitée de la Syrah. Il s'agit d’un vin à la fois élégant et puissant, parfaitement équilibré.

Conclusion

Le Saint Joseph 2019 L'Instinct du Domaine Jolivet est un vin qui séduit par sa capacité à capturer l’essence même du terroir. Il incarne la beauté brute et instinctive de la nature, tout en offrant une expérience gustative raffinée et harmonieuse. Ce millésime, qui allie finesse et puissance, est un excellent compagnon pour accompagner des plats raffinés à base de viandes rouges, de gibier ou de fromages affinés.

L’Instinct n’est pas seulement un vin, mais une invitation à renouer avec l’essence même du vin de terroir, dans toute sa pureté et sa vérité.