VV - Vieilles Vignes 2018 - Cros - Marcillac AOP

Le VV - Vieilles Vignes 2018 du domaine Cros est un vin rouge de l'appellation Marcillac AOP, produit à partir du cépage Fer Servadou, typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Issu de vignes âgées, ce vin reflète la richesse du terroir calcaire et argilo-siliceux de Marcillac, tout en mettant en avant la complexité et la finesse du cépage.

Détails du vin :

• Appellation : Marcillac AOP
• Cépage : Fer Servadou (100%), cépage autochtone qui donne des vins au caractère unique, souvent appelé "Mansois".
• Vignoble : Les vignes de plus de 50 ans bénéficient d’un terroir de calcaire et de sols argilo-siliceux, offrant une grande minéralité et des rendements limités pour une concentration optimale.

Méthodes de culture et vinification :

• Culture raisonnée et respectueuse de l’environnement.
• Vinification traditionnelle en cuves, avec une macération longue pour extraire au mieux la couleur et les arômes du Fer Servadou. Fermentation avec levures indigènes pour préserver l’expression du terroir.
• Élevage en cuves inox pour conserver la fraîcheur et la pureté des arômes.

Notes de dégustation :

• Robe : Jolie couleur rubis, avec des reflets pourpres qui annoncent un vin concentré.
• Nez : Le nez est complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs (cassis, framboise), de violette et une touche de garrigue (romarin, thym). On y trouve aussi des notes légères de réglisse et d'épices.
• Bouche : La bouche est souple, énergique et équilibrée, avec des tanins fins mais présents. On retrouve des arômes de fruits rouges et de plantes sauvages, avec une minéralité qui apporte une belle fraîcheur et de la longueur.
• Finale : La finale est longue, avec une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges et une touche de garrigue.

Degré d'alcool :

• 12,5%, offrant un équilibre agréable entre fraîcheur, fruit et structure.

Accords mets-vins :

• Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes grillées (comme une côte de bœuf ou des brochettes d'agneau), des plats du terroir (comme un cassoulet ou une saucisse de Toulouse), ou des fromages comme le Roquefort ou le Cantal.

Potentiel de garde :

• Le VV - Vieilles Vignes 2018 peut se garder pendant 5 à 8 ans, avec une belle évolution en bouteille, développant des arômes plus complexes de sous-bois et de cacao au fil du temps.

Critiques et cotes :

• Robert Parker : Ce vin est apprécié pour sa fraîcheur, sa complexité et son équilibre, mais n’a pas reçu de note formelle dans les dernières publications.
• Wine Enthusiast : Le vin est salué pour sa belle expression du terroir et son caractère très régional.

Conclusion :

Le VV - Vieilles Vignes 2018 du domaine Cros est un vin authentique et représentatif du terroir de Marcillac, offrant une belle expression du Fer Servadou avec une minéralité remarquable. Il est parfait pour ceux qui recherchent un vin complexe, frais et équilibré, à déguster dès maintenant ou à laisser vieillir quelques années pour une évolution plus profonde.