Hermitage Rouge 2019 Domaine Du Colombier

Hermitage Rouge 2019 - Domaine Du Colombier

Domaine : Domaine Du Colombier
Appellation : Hermitage
Millésime : 2019
Cépage :

• Syrah (100%)

Le Domaine Du Colombier

Le Domaine Du Colombier est situé à l'extrémité sud de l'appellation Hermitage, dans la vallée du Rhône, à Mercurol. C'est un domaine familial, reconnu pour ses vins authentiques et respectueux du terroir, avec des vignes cultivées sur des terroirs escarpés qui bénéficient d'une exposition idéale. Les vignerons du domaine suivent des pratiques raisonnées, en limitant l’utilisation de produits chimiques et en privilégiant des rendements maîtrisés pour garantir des vins de haute qualité, fidèles à leur terroir.

Hermitage Rouge 2019

L'Hermitage Rouge 2019 est un vin d'une grande complexité et profondeur, typique de l'appellation. Il est produit à partir de Syrah, qui trouve dans les sols argilo-granitique d'Hermitage toute son expression. Le millésime 2019, particulièrement favorable, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin riche et équilibré, avec une structure tannique dense et des arômes puissants.

Vinification et Élevage

• Vendanges :
  Les vendanges sont manuelles, avec un tri minutieux des raisins pour ne conserver que les meilleurs. Cette sélection permet de garantir un vin de grande qualité, sans défaut.

• Vinification :
  La vinification est traditionnelle, en cuves inox thermorégulées, avec une macération longue de 3 à 4 semaines pour extraire au mieux les arômes et les tanins de la Syrah. La fermentation malolactique se fait en cuve pour un meilleur contrôle de l'acidité.

• Élevage :
  L'élevage se déroule en fûts de chêne (environ 30% de fûts neufs) pendant environ 18 mois. Cette période d'élevage en fût permet au vin de se fondre, d'affiner ses tanins et de développer des arômes de bois et d'épices tout en préservant la pureté du fruit.

Notes de Dégustation

• Robe :
  Le vin présente une robe rouge intense, presque noire, avec des reflets violacés montrant sa grande concentration.

• Nez :
  Le nez est complexe et subtil, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, de poivre noir, avec des touches de garrigue, de réglisse et une note boisée fine et élégante.

• Bouche :
  En bouche, l'Hermitage Rouge 2019 se révèle puissant mais parfaitement équilibré, avec des tanins finement intégrés et une texture soyeuse. Les arômes de fruits noirs s’allient à des touches épicées (poivre noir, épices de garrigue), et une légère note chocolatée de l’élevage en fût. Le vin est ample, avec une fraîcheur qui lui confère une grande vivacité.

• Finale :
  La finale est longue et persistante, dominée par des notes épicées et minérales, avec une pointe de réglisse et de fumé, reflétant l'origine granitique des sols.

Potentiel de Garde

L'Hermitage Rouge 2019 possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer pendant 15 à 20 ans, voire plus. Avec le temps, il développera des arômes plus complexes de sous-bois, de truffe, et des nuances de tabac et de viande séchée, tout en affinant ses tanins et sa structure.

Cotation

Le Hermitage Rouge 2019 du Domaine Du Colombier est un vin de grande qualité, régulièrement salué par la presse spécialisée :

• Robert Parker : 94 points
• Wine Enthusiast : 92 points
• Decanter : 93 points

Accords Mets & Vins

Ce Hermitage Rouge 2019 accompagnera parfaitement :

• Viandes rouges grillées ou en sauce, comme un tournedos de bœuf, une côte de veau ou un magret de canard rôti.
• Des plats en sauce comme une daube de bœuf, un ragoût d’agneau ou un civet de sanglier.
• Des fromages affinés tels que le Comté, le Saint-Nectaire, ou un Roquefort.
• Des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou des légumes grillés.

Conclusion

L'Hermitage Rouge 2019 du Domaine Du Colombier est un vin éblouissant, qui incarne à la perfection le terroir d'Hermitage. Avec sa puissance, sa complexité et sa fraîcheur, il se distingue par une belle évolution et un potentiel de garde impressionnant. Un vin incontournable pour les amateurs de Syrah et les passionnés de grands vins de la vallée du Rhône.