Châteauneuf Du Pape 2014 Clos Mont Olivet blanc

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2014 du Clos Mont Olivet est un vin exceptionnel, issu d’un millésime considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs de la décennie, comparé aux grandes années telles que 1990 et 2010. Ce millésime se distingue par un parfait équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur, un caractère souvent recherché dans les grands blancs de Châteauneuf-du-Pape. Les conditions climatiques de 2014 ont été idéales, avec une maturation optimale des raisins et des pH naturellement bas, garantissant ainsi une belle acidité qui structure le vin tout en préservant une belle fraîcheur.

Assemblage : Ce Châteauneuf-du-Pape Blanc est composé d’un ensemble harmonieux de cépages, avec une prédominance de Clairette (40%), suivie de Bourboulenc (17%), Roussanne (30%), Grenache Blanc (10%), et de petites proportions de Picpoul Blanc (1%), Picardan (1%) et Clairette Rose (1%). Ce mariage de cépages, cultivés sur des sols argilo-sableux, confère au vin une grande complexité, avec des arômes de fruits à chair blanche et jaune (pêche, poire, coing) et des notes florales délicates, soutenues par des touches de fruits exotiques apportées par la Roussanne.

Vinification : Les vendanges, réalisées en début de matinée pour préserver la fraîcheur des raisins, sont suivies d'un pressurage doux et d’un débourbage statique du jus. Les raisins sont ensuite vinifiés séparément, avec 10% de la Roussanne élevée en fûts de chêne neuf, tandis que le reste de l’assemblage est vinifié en cuve inox pour conserver toute la pureté des arômes. L’absence de fermentation malolactique permet de maintenir une belle vivacité, typique des grands blancs de Châteauneuf-du-Pape. Ce travail minutieux sur le vin vise à maintenir l’équilibre entre richesse, minéralité et fraîcheur.

Notes de dégustation : Ce Châteauneuf-du-Pape Blanc 2014 est un vin qui allie la puissance et la finesse, avec des arômes de fruits mûrs (pêche, poire, abricot) et des nuances florales. La Roussanne apporte une richesse en bouche, tandis que la Clairette et le Bourboulenc donnent une belle fraîcheur et une texture minérale. L’ensemble est parfaitement équilibré, avec une belle longueur en bouche, reflet de la qualité exceptionnelle du millésime.

Production : Ce vin a été produit à seulement 10 240 bouteilles, ce qui en fait une cuvée relativement limitée.

Potentiel de garde : Bien qu'il puisse être dégusté jeune pour profiter de ses arômes fruités et frais, il possède également un bon potentiel de garde, jusqu’à 10 ans.

Degré alcoolique : 14,00%

Température de service : 8 à 10°C.

Terroir et Parcelles :

Les raisins proviennent de parcelles sur des sols à dominante argilo-sableuse, situées dans des lieux-dits prestigieux comme Montalivet, Chemin de Sorgues, Les Cabanes, et Palestor, qui bénéficient d’une exposition dominante Sud. Ces conditions permettent aux raisins d'atteindre une maturité parfaite, tout en conservant une acidité naturelle qui donne au vin sa structure.

Histoire du Domaine Clos Mont Olivet :

Le Clos Mont Olivet a une histoire riche, datant de 1547, lorsque la parcelle de vigne mentionnée dans un acte notarié était déjà appelée "ad montem oliveti". Toutefois, c’est au début du XXe siècle que la famille Sabon s’est installée sur le domaine. Séraphin Sabon, marié à Marie Jausset, fille de Romain Jausset, propriétaire de vignes à Châteauneuf-du-Pape, a fondé le domaine en 1932. Aujourd'hui, le domaine est géré par les petits-enfants de Séraphin, Céline, David et Thierry Sabon.

Culture et Vinification :

Le domaine prône une approche de culture raisonnée avec un travail minutieux de la vigne, pratiquant une grande majorité de labours pour éviter l’utilisation d’insecticides. Les vendanges sont effectuées manuellement et transportées en caisses. L’objectif du maître de chai est de traduire la diversité des sols et des cépages tout en préservant l’élégance et la finesse des vins. L’éraflage des raisins est partiel (60%) et la fermentation se fait par gravité, avec un travail doux pour éviter l’extraction excessive et favoriser la concentration des arômes.

En conclusion :

Ce Châteauneuf-du-Pape Blanc 2014 du Clos Mont Olivet est un vin d’exception, parfaitement équilibré entre puissance et fraîcheur. Il témoigne du savoir-faire du domaine et du potentiel de ce grand millésime. Sa complexité et son élégance en font un vin idéal à déguster jeune, mais avec également un potentiel de garde notable pour les amateurs de Châteauneuf-du-Pape.