Clos Mont Olivet Châteauneuf du pape 2012 La Cuvée Du Papet

Le Clos Mont Olivet Châteauneuf-du-Pape 2012 - La Cuvée du Papet est un vin qui incarne à la perfection l’expression du terroir et l’héritage viticole de la famille Sabon, qui dirige le domaine depuis les années 1930. Ce millésime se distingue par sa complexité, son équilibre et son potentiel de garde, une référence au sein des grands vins de l'appellation.

Un Terroir Unique et un Héritage Familial

Le domaine Clos Mont Olivet est situé au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, un terroir mythique du sud de la vallée du Rhône, où l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. Le nom "Mont Olivet" apparaît dans des documents dès 1547, mais ce n’est qu’au début du XXe siècle que la famille Sabon en fait son domaine de prédilection. Aujourd’hui, ce sont Céline, David et Thierry, les petits-enfants de Joseph Sabon, qui continuent de perpétuer la tradition familiale et de cultiver les vignes avec une grande sensibilité au respect de la nature et de la biodiversité.

Le vignoble du Clos Mont Olivet s’étend sur 20,5 hectares en AOC Châteauneuf-du-Pape, répartis sur différents lieux-dits parmi les plus célèbres de l'appellation, tels que La Crau, Montalivet, Bois Dauphin et Pied de Baud. Ce morcellement permet d'exploiter une grande diversité de sols, allant des colluvions à quartzites, aux sables et grès mollassiques, jusqu'aux argiles marines. Cette diversité permet de jouer sur différents cépages et d’adapter l’approche vinicole aux spécificités de chaque parcelle. En effet, le Grenache domine largement l’encépagement, suivi de Syrah, Mourvèdre, Cinsault, mais aussi des cépages plus rares comme Counoise, Vaccarèse, et Muscardin. Cette richesse de cépages contribue à l'assemblage complexe et équilibré des vins du domaine.

La Cuvée du Papet 2012 : Un Grand Châteauneuf-du-Pape

La Cuvée du Papet 2012 est l’un des fleurons du domaine, une cuvée haut de gamme produite uniquement dans les grandes années et issue de la sélection des meilleures parcelles, notamment Montalivet, La Crau, Bois Dauphin et Pied de Baud. Les vignes qui entrent dans la composition de cette cuvée ont entre 90 et 110 ans, ce qui donne une concentration exceptionnelle aux raisins. L'assemblage est dominé par 75 % de Grenache, accompagné de 15 % de Mourvèdre et de 10 % de Syrah. Ces proportions permettent d'obtenir un vin d’une grande richesse aromatique, tout en conservant un bel équilibre et une grande élégance.

Une Vinification Sensible et Traditionnelle

La vinification au Clos Mont Olivet repose sur une méthode artisanale qui privilégie l'expression naturelle du terroir. Les raisins sont vendangés manuellement, puis acheminés vers la cave où les cuves sont remplies par gravité pour éviter toute oxydation prématurée. Un éraflage d’environ 60 % est effectué, et les trois cépages fermentent ensemble pour favoriser une harmonie dès le début du processus. Contrairement à certaines vinifications modernes, l’accent est mis sur l’élégance et la fraîcheur, et non sur une extraction maximale des tannins.

Les vins sont élevés en cuves béton pendant quelques mois avant d'être transférés en foudres et demi-muids (fûts de 600 litres), ce qui permet d’apporter des arômes subtils de bois sans masquer la pureté du fruit. Le processus d’élevage dure de 12 à 18 mois selon le millésime. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique pour conserver sa vivacité et sa fraîcheur.

Dégustation et Notes

Le Clos Mont Olivet Châteauneuf-du-Pape 2012 - La Cuvée du Papet révèle une belle robe rubis foncé, intense et profonde. Le nez est somptueux, avec des arômes complexes de fruits noirs (cerise, mûre), de garrigue et une touche florale, accompagnée d'un subtil parfum de vendanges entières, légèrement végétal, mais noble. En bouche, ce vin est à la fois plein et structuré, avec une matière dense, mais parfaitement équilibrée. Le fruit est mûr et délicat, porté par des tannins souples mais présents, soutenus par une fraîcheur bienvenue. La finale est longue et élégante, marquée par une touche chocolatée et des épices fines. Ce vin présente un grand potentiel de garde, et il est recommandé de le déguster entre 15 et 20 ans.

Notes de Presse et Réception Critique

Le Clos Mont Olivet La Cuvée du Papet 2012 a été largement salué par les critiques. Robert Parker lui a attribué la note impressionnante de 93/100, soulignant sa grande complexité et son potentiel de vieillissement. Selon La Revue du Vin de France (RVF), ce millésime fait partie des grandes réussites du domaine, avec une note de 18,5/20. Les dégustateurs louent l’élégance de ce Châteauneuf-du-Pape, sa structure fine et son raffinement, qui en font un vin de garde d’exception.

Conclusion

Le Clos Mont Olivet Châteauneuf-du-Pape 2012 - La Cuvée du Papet est un grand vin qui incarne l'excellence et la diversité des terroirs du domaine. Grâce à une vinification respectueuse de la tradition et du terroir, ce millésime présente une belle harmonie entre puissance et finesse. C’est un vin de garde par excellence, qui ne manquera pas d'évoluer magnifiquement avec les années, tout en préservant son élégance et sa complexité. Il est idéal pour les amateurs de grands Châteauneuf-du-Pape à la recherche de vins d’exception à déguster dans les années à venir.