Domaine des Pierres Sèches Saint joseph Rouge Cuvée 1930 2019 Sylvain Gauthier

Domaine des Pierres Sèches Saint-Joseph Rouge Cuvée 1930 2019 - Sylvain Gauthier

Domaine : Domaine des Pierres Sèches
Appellation : Saint-Joseph
Cuvée : Cuvée 1930
Millésime : 2019
Vigneron : Sylvain Gauthier
Cépage :

• Syrah (100%)

Le Domaine des Pierres Sèches

Le Domaine des Pierres Sèches est situé au cœur de l'appellation Saint-Joseph, dans la vallée du Rhône, entre Tournon-sur-Rhône et Valence, sur des terroirs particulièrement qualitatifs. Ce domaine est dirigé par Sylvain Gauthier, un vigneron passionné qui cultive ses vignes en agriculture biologique et en respectant des principes de biodynamie. Le domaine tire son nom de l’aspect typique de ses parcelles, cultivées sur des terres escarpées et de pentes rocheuses, d’où le terme Pierres Sèches qui fait référence à la pratique de construire des murs en pierres sèches pour délimiter les parcelles.

La Cuvée 1930

La Cuvée 1930 rend hommage aux vieilles vignes du domaine, plantées dans les années 1930. Ces vignes de Syrah sont cultivées sur des sols granitiques et bénéficient d’une exposition idéale au soleil et au vent du Rhône. La cuvée est un vin singulier, élaboré avec une vinification soignée et un élevage long pour révéler toute la complexité et la profondeur des vins de Saint-Joseph.

Vinification et Élevage

• Vendanges : Manuelles, avec une récolte rigoureuse des raisins les plus mûrs.
• Vinification :
  • La fermentation se fait en cuves ciment ou béton, permettant une extraction délicate des arômes et des tanins.
  • Macération longue (environ 3 semaines) à température contrôlée, afin d’exprimer toute la richesse du Syrah.
• Élevage :
  • Après fermentation, la Cuvée 1930 est élevée pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne (principalement d’un vin) et en cuves pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
  • L'élevage en fût permet de complexifier les arômes tout en évitant une domination trop marquée du bois.

Notes de Dégustation

• Robe :
  La robe est d’un rouge profond, intense, avec des reflets pourpres et une belle brillance, témoignant de la richesse du vin.

• Nez :
  Le nez est complexe, ouvert sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (mûre, cassis, cerise), avec des notes épicées de poivre et de garrigue. On perçoit également une touche de violette et un fond de chocolat noir et de café, révélateurs de l’élevage en fût.

• Bouche :
  En bouche, ce Saint-Joseph est à la fois ample et structuré, avec une belle énergie. Les tannins sont fins et soyeux, soutenant une texture riche et veloutée. Les arômes de fruits noirs, de garrigue, et de poivre se prolongent en une bouche élégante et harmonieuse. Il offre une belle longueur, avec des notes de réglisse et de cacao qui persistent.

• Finale :
  La finale est longue et persistante, avec une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du vin et laisse place à des notes épicées et légèrement salines, typiques des terroirs granitiques du Saint-Joseph.

Potentiel de Garde