Domaine Comte Peraldi Cuvée Cardinal 2016 rouge AOP Ajaccio

L’appellation Ajaccio

La Corse, avec une superficie de 8.680 km2 et plus de 5.500 hectares de vignes, compte 9 Appellations d’Origine Protégée et une Indication Géographique Protégée sur son territoire. Parmi celles-ci, deux seules ont le statut de “cru” : Patrimonio, reconnue officiellement en 1968, et Ajaccio.

Le vignoble

Le Domaine Comte PERALDI possède et cultive 50 hectares de vignes nichées sur les coteaux de Mezzavia, sur les hauteurs d’Ajaccio. C’est là, aux portes de la ville, que Louis de Poix démaquisa et planta des vignes en 1965.

Notre vignoble repose sur un sol granitique, réputé pour donner aux vins de la finesse, et une couleur légère mais des arômes intenses. Le climat est méditerranéen, avec des températures douces en hiver et des risques de sécheresse en été, et une influence force de la mer et de la montagne, toutes deux proches. Le vignoble corse bénéficie en outre d’un ensoleillement exceptionnel, favorisé par l’exposition de nos vignobles, sur les coteaux surplombant le Golfe d’Ajaccio, tandis que les monts environnants nous protègent des vents et brises fréquents sur notre île.

Au Domaine Comte PERALDI , la vigne est aujourd’hui âgée de 50 ans en moyenne, et nous cultivons les cépages typiques de la Corse, aux côtés d’autres variétés méditerranéennes : Sciaccarello, Vermentino, Nielluccio, Cinsault, Carignan…

On doit à une poignée de vignerons, parmi lesquels Louis de Poix, fondateur du Domaine Comte PERALDI , l’accession des vignobles d’Ajaccio à ce statut privilégié. Ils furent les premiers à déceler le très haut potentiel de ces terres, et travaillèrent avec acharnement et passion pour élaborer de grands vins, reflets de ce terroir exceptionnel. Grâce à la réunion de leurs efforts, l’appellation Ajaccio fut officiellement reconnue le 21 avril 1971.

Aujourd’hui, l’AOP Ajaccio recouvre 244 hectares de vignes, sur un territoire s’étendant du golfe de Porto au golfe de Valinco, des confins de l’appellation Corse Calvi à la limite nord de l’appellation Corse Sartène. Ce sont des terres irrégulières, faites de versants, de coteaux, de longues vallées, sur des sols granitiques parmi les plus anciens de Corse.

Le climat méditerranéen, les pentes et vallons granitiques du golfe d’Ajaccio forment le terroir de prédilection des cépages Sciaccarello et Vermentino. Obligatoires et indispensables dans les vins de l’AOP Ajaccio, ils signent leur profil aromatique et gustatif. Les vins blancs d’Ajaccio expriment les notes florales typiques du Vermentino. Le Sciaccarello donne aux vins rosés leur finesse et leurs saveurs fruitées et épicées, et aux vins rouges d’Ajaccio leur bouquet intense de petits fruits rouges, de cassis, d’épices, et leur structure tannique.

Sciaccarello

Littéralement, c’est le cépage qui “craque sous la dent”. Qu’on l’écrive Sciaccarellu ou Sciaccarello, il se distingue par ses arômes d’épices et de maquis, de poivre, de fruits rouges, de café et de fleurs sauvages. Les vins qui en sont issus sont peu colorés mais se démarquent par leur finesse et leur souplesse au palais, à l’image de notre cuvée Guy de Poix et de notre Cuvée du Cardinal.

Nielluccio

Le Niellucciu, ou Nielluccio, est apparenté au Sangiovese de Toscane : comme lui, il donne des vins à la robe rubis profonde, au bouquet de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), de violette, de boisé et d’épices douces (réglisse), et à la bouche fine et dense. C’est le cépage principal des vins rouges et rosés de l’appellation Patrimonio, et il forme une partie de l’assemblage de nos cuvées Domaine Péraldi rouge et rosé, en AOP Ajaccio.

Vermentino

Aussi appelé Vermentinu, connu sous le nom Rolle en Provence et parfois nommé “malvoisie de Corse”, ce cépage se distingue par ses notes florales intenses. Il donne naissance à des vins blancs secs assez puissants, dotés d’une belle ampleur et reconnus pour leur qualité. On l’apprécie aussi bien vinifié en cuve, comme notre cuvée Domaine Péraldi blanc, qu’élevé sous bois, à l’image de notre cuvée Clémence.