Laurent Combier Crozes-Hermitage Cap Nord 2019

Fiche de dégustation – Laurent Combier Crozes-Hermitage "Cap Nord" 2019

Domaine : Domaine Combier
Appellation : Crozes-Hermitage
Cuvée : Cap Nord
Millésime : 2019
Cépage : 100% Syrah
Viticulture : Biologique
Superficie : 30 hectares de vignes
Terroir : Sols granitiques et argilo-calcaires, influence des galets roulés
Altitude : 300 à 400 mètres
Région : Sud de Tain-l’Hermitage, sur la commune de Pont-de-l'Isère, au cœur de l’AOC Crozes-Hermitage.

Histoire et Philosophie du Domaine

Le Domaine Combier est l’un des pionniers de la viticulture biologique dans la région. Créé en 1936 par Camille Combier, le domaine est progressivement transmis et agrandi au fil des générations. Laurent Combier, héritier de cette longue tradition familiale, a pris les rênes en 1990 et a transformé l’exploitation pour devenir un vigneron indépendant. Il a porté un soin particulier à la culture biologique, pionnier dans l’AOC Crozes-Hermitage, et produit des vins en harmonie avec leur terroir.

La Cuvée Cap Nord

Le "Cap Nord" 2019 de Laurent Combier est un vin phare du domaine, issu des sols granitiques filtrants au nord de l'appellation. Il s'agit d'une cuvée qui illustre la syrah dans toute sa pureté, cultivée sur des parcelles de vignes âgées et un terroir argilo-granitique.

Terroir et Vinification :

• Sol : Sols granitiques et argilo-calcaires, caractéristiques des terroirs du nord de Crozes-Hermitage.
• Climat : Continental, avec des étés chauds et secs.
• Vinification : Les raisins sont récoltés à la main, puis éraflés et vinifiés avec des techniques modernes. La fermentation se déroule en cuve inox, suivie d'un élevage en fûts de chêne pour affiner les arômes et structurer le vin.
• Élevage : 12 mois en fûts de chêne.

Profil du Vin

Le "Cap Nord" 2019 est un Crozes-Hermitage d'une grande pureté, équilibré entre richesse aromatique et finesse. C’est un vin qui incarne la syrah dans toute sa splendeur, offrant à la fois puissance et délicatesse.

• Robe : Rouge profond avec des nuances violacées, brillante et limpide.
• Nez : Complexe et expressif, dominé par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) accompagnés de notes épicées et poivrées, typiques de la syrah, avec une touche de garrigue et de silex.
• Bouche : En bouche, une attaque franche et ample, suivie par une belle structure tannique, aux tanins fins et élégants. Les arômes de fruits noirs et d'épices sont bien intégrés, apportant une sensation de profondeur et de complexité. La minéralité du terroir donne une belle fraîcheur et une persistance en fin de bouche.

Potentiel de Garde

Le "Cap Nord" 2019 peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et sa jeunesse, mais son potentiel de garde est excellent. Il évoluera favorablement sur 5 à 10 ans, gagnant en complexité et en harmonie avec le temps.

Accords Mets-Vins

• Viandes : Viandes rouges grillées, côtes de boeuf, gibier à plume.
• Fromages : Fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
• Cuisine méditerranéenne : Grillades, ratatouille, couscous.

Cotation :

• RVF : 15/20
• Wine Advocate (Parker) : 90 points (moyenne pour le domaine)
• Decanter : 91 points