Saint Cosme 2018 Crozes Hermitage Rouge Louis & Cherry Barruol

100% Serine (syrah ancienne). Vendange égrappée. Sols granitiques. Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves - 40% en pièces d’un vin - 40% en pièces de deux vins. A partir des années 1980, on a commencé à planter de la syrah un peu partout dans le monde et surtout en Californie et plus généralement dans des climats plus chauds que sa région d’origine : la vallée du Rhone septentrionale. Evidemment, il est alors facile de produire des vins plus concentrés, plus massifs, plus « impressionnants » dans leur jeunesse, mais est-ce là que se situe la vérité de ce cépage ? D’autres cépages avaient vu leur destin, français dans un premier temps puis planétaire ensuite, être orienté de cette façon. Avec le même type de résultats. On ne compte plus les chardonnays sans aucune fraicheur et les cabernet-sauvignon qui ressemblent plus à de la confiture qu’à du vin. C’est bien dommage. Il n’est pas souhaitable de défigurer un cépage en le cultivant n’importe où. La syrah à Crozes-Hermitage nous montre quel devrait être l’équilibre d’une syrah, fait de fraîcheur et de jolis arômes de pivoine. La bouche saline parcourue de relief, se déploie sans aucune lourdeur. N’oublions jamais que le vin n’est qu’une boisson, aussi bonne soit-elle. Les Crozes 2017, comme les autres rouges du nord du rhone, offrent une qualité tout à fait remarquable. Il s’agit de vins qu’on peut boire dans leur jeunesse tant leur fruit est plaisant, mais ils ont bien sûr la capacité de développer beaucoup de complexité si on les garde. Je vous conseille d’essayer un de nos vieux Crozes sur un pigeon accompagnés de cèpes. Lard fumé, mûre, poivre blanc, encens. Mise en bouteille sans filtration. 

Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Son site de vinification Gallo-Romain, constitué de cuves de fermentation taillées dans le rocher, est parvenu jusqu’à nous dans un parfait état. Il donne une idée précise de ce que devait être la vie de nos proches ancêtres, les gallo-romains. Acquise par notre famille en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Elles donnent de petits rendements. Le terroir de Saint Cosme est une mosaïque géologique liée au grand bouleversement des Dentelles de Montmirail. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent nos vins. La Chapelle de Saint Cosme, située au coeur de notre vignoble, est un joyau d’art roman. Construite aux XIème et XIIème siècle, elle traduit la pureté de l’art roman : sobriété, simplicité des lignes, équilibre des volumes. Elle illumine notre vignoble de sa majesté et fait régner sur lui une atmosphère paisible. Elle mérite bien la courte marche nécessaire pour l’atteindre. Nous nous dédions à Saint Cosme en souhaitant faire en sorte que s’exprime au mieux l’extraordinaire potentiel de ses terroirs et de ses vieilles vignes. La permanence des savoirs anciens, la culture biologique, la compréhension des terroirs sont nos guides. En 1972, Henri Barruol, mon père, était déjà convaincu par l’intérêt de la viticulture biologique. Il la pratiquait pour respecter ses vignes, produire des vins propres et protéger l’écosystème du vallon de Saint Cosme. C’était une conviction sans arrière-pensée mercantile car il vendait son Gigondas en tonneaux, à des négociants. Nous continuons ce travail si important. Aucun désherbant n’est utilisé, ni engrais chimique, ni pesticides, ni produits de synthèse. Toutes les vignes sont binées pour éviter l’envahissement par l’herbe. Notre écosystème est dynamique et équilibré, nos sols sont vivants. C'est en m'appuyant sur ce passé vigneron que j’ai créé en 1997 un négoce que l'on peut appeler "Négoce-Vigneron". En effet, lors de mes différentes pérégrinations dans le Rhône, il m’a semblé que de grands terroirs étaient peu exploités, méconnus ou ignorés. Certains lieux me plaisaient et m’ont donné envie d’essayer. J’ai donc souhaité être un négociant « à l’ancienne », c'est-à-dire pratiquer ce métier avec une attitude de vigneron. Rechercher de l’esprit dans les terroirs et les vignes, travailler méticuleusement sur de petites cuvées, cheminer avec des vignerons qui aiment leur métier, transporter mes vins en fûts pour ne pas les abîmer, essayer de mettre du beau dans chaque jour. À Saint Cosme, nous réalisons le maximum de travaux à la main. Je souhaite vinifier des vins qui expriment leur terroir, leur origine, avec pureté et précision; des vins qui ont de la personnalité et de l’équilibre. Je veux qu’ils soient aptes à vieillir.

LE POSTE

Le Poste est la vigne qui borde la Chapelle de Saint Cosme. Elle est constituée de quatre « banquettes » : trois de grenache et une de clairette. La vigne fut replantée par mon père Henri Barruol en 1963. Ce lieu-dit a une histoire singulière : Jean IV de Chalon-Arlay (1443-1502) fut prince d'Orange, seigneur d'Arlay, de Nozeroy et de Montfort. Il est un ancêtre de la Maison d'Orange-Nassau et de la reine Beatrix des Pays-Bas qui règne actuellement sur ce pays. Il était communément appelé Jean de Chalon, puis prince d'Orange. Il épouse en 1467 Jeanne de Bourbon, petite fille du duc de Bourgogne Jean Ier de Bourgogne (Jean sans Peur). Jean IV de Chalon-Arlay décède le 8 avril 1502 à l'age de 49 ans. Sous Jean de Chalon, Gigondas était partie intégrante de la principauté d’Orange qui n’a été rattachée au royaume de France qu’en 1703. En 1480, Jean de Chalon, prince d’Orange, « cède une terre à planter en vigne à la Coste de Saint Cosme ». Le Poste est donc attesté à l’époque comme étant un terroir à vigne. Il change alors de mains et tombe dans celles de notre ancêtre Esprit Vaton en 1490. A partir de là, comment ne pas s’empêcher de penser qu’à moins de 100 mètres de nos cuves du 1er siècle, les gallo-romains cultivaient déjà la vigne au Poste? Dans les décennies 1930-1940, Henri Rolland, notre grand-père, vinifie chaque année le « vin blanc du Poste ». Sa qualité est bien connue et appréciée de tous. Il a un fort goût de pierre à fusil et il est séveux. Le Poste est constitué de marnes calcaires du Jurassique dans lesquelles on trouve de nombreux fossiles de coquilles marines. Le Poste produit toujours le vin le plus féminin du domaine.

LE CLAUX

Claus, Claux, Clausas, Clausis, Clauzis désignent un lieu clos, fermé, du latin CLAUSUM pour « fermé ». Cette vigne de 1,8 hectares, mentionnée sur le premier cadastre viticole de 1902 devait être arrachée en 1914. Elle était donc certainement déjà assez vieille à cette époque. Les hommes sont partis se battre et la vigne n’a pas été arrachée. En 1918, après quatre ans de guerre, l’argent faisait défaut : on a donc gardé cette vigne. Elle est toujours là aujourd’hui et c’est une grande chance. Son sol d’argile et de marnes calcaires avec de petites gravettes acérées en surface produit toujours le Gigondas le plus « bourguignon », tant sa finesse et sa complexité aromatique sont évidentes.

HOMINIS FIDES

Comme le Claux, Hominis Fides est mentionnée pour la première fois en 1902. Elle fait donc partie des plus vieilles vignes de Saint Cosme. Elle est constituée de sols sableux calcaires non caillouteux, issus de safre helvétien (miocène moyen) datant d'environ 14 millions d'années. Il s’agit de sols très calcaires. La roche mère, du safre dur, apparaît généralement à moins d'un mètre et affleure même à certains endroits. Son épaisseur maximale est de 500 mètres. A la suite de l’effondrement du golfe du Lion, un bras de mer peu profond s'est avancé, en plusieurs étapes, pendant près de 10 millions d'années le long de la Vallée du Rhône actuelle, lui donnant ainsi, pour la première fois, une individualité géologique entre le Massif Central et les Alpes. De la combinaison de ces sables avec le grenache résultent une merveilleuse texture en bouche et un grain de tanins tout à fait particuliers. La puissance et la tendresse se combinent pour donner notre vin le plus profond et le plus énigmatique.