Domaine Jamet Côtes du Rhône Equivoque Rouge 2016

Ce splendide domaine, de moins d’un hectare, fut fondé par Joseph Jamet. Peu à peu de petites parcelles de vignes ont été rajoutées. Il n'a commencé à mettre sa récolte en bouteille qu'en 1976, mais depuis leur apparition, ses vins ont été rapidement reconnus pour leur qualité.

Ensuite, il a cédé la responsabilité du domaine au milieu des années quatre-vingt et a pris sa retraite. Depuis lors, à force de travail et de talent, plusieurs millésimes d'exception ont été inscrits à leur actif. L'exploitation familiale de seize hectares a encore été agrandie et aujourd'hui, le domaine est morcelé en 25 parcelles sur 15 lieu-dit différents, principalement sur les sols bruns de l’appellation, avec de magnifiques pieds de vigne de 30 ans en moyenne.

Le travail des vignes est précis et primordial pour la qualité du vin, ainsi le cycle viticole commence toujours par une taille sévère, suivie plus tard par un ébourgeonnage soigneux, car la maîtrise des rendements est naturellement au cœur de la gestion de la vigne. L'effeuillage permet d'améliorer l'aération et la maturation du raisin, et si les ceps sont encore trop chargés, une "vendange verte" a lieu vers la fin du mois de juillet. Naturellement, Jean Paul et Loïc Jamet attendent toujours que les raisins soient aussi mûrs que possible avant de commencer la vendange.

Il s'ensuit alors une vinification originale ! Le fruit n'est jamais égrappé mais légèrement écrasé, et il fermente dans des cuves en inox sous l'action de ses propres levures. Des remontages quotidiens aident à extraire de la couleur, du tanin et de l'arôme, et le contrôle de la température permet de préserver la pureté et la finesse du vin. La cuvaison dure dix-huit à vingt jours au bout desquels le vin, rendu plus ferme par l'addition de vin de presse (le vin émanant du pressurage du marc de la cuvée) est écoulé en fûts pour sa fermentation malolactique et son élevage. Le Côte-Rôtie est élevé avec 15% de fûts neufs chaque année, les Côtes du Rhône et Vin de Pays sont intégralement mis en fûts anciens. Enfin le vin est mis en bouteille sans filtration.