Côtes du Jura 2015 Cuvée Orégane Jean-François Ganevat Magnum

Orégane est le nom de la jument de Jean-François Ganevat qui l'a aidé au travail des vignes.

Le Melon à Queue Rouge est une variété ancienne de Chardonnay qu'on ne trouve plus guère que dans quelques domaines du Jura. Appelé ainsi car le pétiole des feuilles rougit à maturité.

Assemblage Chardonnay à queue rouge/Savagnin ouillé

Archétype du grand vin blanc de gastronomie, dense, riche, droit et précis. Orégane est plus facile d'accès dans sa jeunesse que les cuvées de Chardonnay comme Chalasses ou Grands Teppes, déjà plus ouvert au nez sur des notes florales et fruitées. Laissez le s'affiner en cave pendant au moins 2 ans, 10 années si vous avez la patience... Pas d'oxydation à l'horizon.

Vignes plantées en 1973 pour le Melon à Queue Rouge et 1977 pour la Savagnin.

Les Chardonnays proviennent des Grands Teppes et les Savagnins des marnes bleues du terroir des Chalasses.

Rendements : 25 hl/ha.

Vinification :
Jean-François Ganevat vinifie tous ses vins selon la même méthode, de la manière la plus naturelle possible avec très peu d’interventions.
Une fois arrivés dans les chais, les raisins sont directement pressés, sans foulage.
Les pressées sont longues, avec un minimum de 5 heures pour les chardonnays et 6 heures pour les savagnins afin de ne pas abîmer la vendange. Les fermentations s’effectuent à l’aide de levures indigènes.
Les vins sont ouillés pour éviter toute oxydation et élevés en demi-muids (500L) pendant 22 mois sur lie sans soutirage et sans soufre. Léger sulfitage à la mise en bouteille seulement.