Cantina di Torra Hors Série Blanc 17/18 Vin De France 100% Vermentinu Nicolas Mariotti Bindi

Presentation du domaine :

Tout accomplissement commence par un rêve. L’histoire de ce domaine en est la preuve vivante.

Après des études de droit à Paris, Nicolas Mariotti Bindi décide de prendre un virage à 180 degrés et de rentrer en Corse vivre sa passion de la vigne. Pourtant rien ne le prédestinait à vivre pareille aventure. « Je ne suis pas issu du milieu » aime-t-il rappeler… et pourtant… dès 2007, il produit son premier millésime !  

 Bien sûr, rêver n’a pas suffit. Il a fallu désirer passionnément et être persévérant.  

 Avant de concentrer ses efforts sur sa terre, Nicolas passe par l’appellation Moulin à vent en Beaujolais, fait ses classes à Patrimonio chez Antoine Arena, Muriel Giudicelli, puis devient chef de culture du Domaine Leccia. Grâce à la générosité d’Henri Orenga de Gaffory qui lui prête cinq hectares, il produit ses premiers vins sur les terroirs de Pastoreccie et Porcellese.  

Depuis 2015, installé dans sa cave à Oletta, il cultive en agriculture biologique un domaine de 15 hectares. Sa cuvée Mursaglia Vieillissement prolongé exprime un vermentinu mûr avec des notes florales et minérales prononcées. Le rouge Porcellesevieilles vignes s’affirme par des tanins fins et savoureux.  

 Chaque parcelle de vigne est travaillée de manière à produire un vin singulier propre à son terroir. La vinification est naturelle, seul le So2 est utilisé dans des doses limitées et affichées sur l’étiquette.                

Les vignes sont travaillées dans le strict respect de la terre, les labours sont limités à l’essentiel afin de permettre au sol de se régénérer l’hiver et prévenir toute forme d’érosion. 
Les traitements à partir de cuivre et de soufre sont réduits, jusqu’à présent les doses de cuivre  n’ont jamais dépassé les 3 kg/ha/an. 
La récolte est manuelle et conditionnée dans des box de 500 litres afin de préserver les raisins de toute trituration.

Les blancs sont pressés en grappes entières et très légèrement débourbés pour ne pas trop les dépouiller. La fermentation naturelle peut prendre plus d’un mois. Après un soutirage, le vin est élevé 12 mois dans une cuve inox sur lie fine pour la cuvée Mursaglia et 24 mois pour le vieillissement prolongé dans un œuf béton. La mise en bouteille s’effectue sans filtration.

Les rouges sont égrappés et encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48 heures. Le départ en fermentation se fait naturellement, le temps de cuvaison n’excède jamais un mois. Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin d’obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage se fait dans des box de 500 litres de manière à éviter l’utilisation d’une pompe.  Les vins rouges des cuvées Mursaglia et Porcellese ne sont pas filtrés.

En 2016, la parcelle de Lumiu a donné sa première récolte et permis d’élaborer une vendange tardive de vermentinu appelée Malvasia Passitu. Cette année a vu aussi le domaine doubler sa surface et passer à 15 ha avec l’obtention d’un fermage de 7,5 ha sur le magnifique terroir de Carcu. Les vins issus de ces parcelles composent la gamme Cantina di Torra.    

Domaine Nicolas Mariotti-Bindi : coup de cœur RVF 2017

17/20 : Porcellese Vieilles Vignes 2015

« Une définition florale et fruitée, entre la pivoine, les épices, la garrigue, soulignée par le côté fumé. La bouche est dense et concentrée, la mâche encore ferme. Belle bouteille en devenir. »

Domaine Nicolas Mariotti Bindi : Coup de cœur RVF !

Guide des meilleurs vins de France 2019 : Les coups de cœur 2019 de nos dégustateurs

« Chaque année, une poignée de vignerons émérites émeut notre comité de dégustation. Ces quinze coups de cœur dont nous tirons le portrait partagent une même vertu : l’attention.
Tous prêtent un soin particulier à la vigne et redoublent d’application pendant la vinification. Ces hommes et femmes parviennent ainsi à traduire leurs terroirs, à en porter loin l’expression, si bien que sonne comme une évidence un second dénominateur commun, l’intention. Celle de provoquer l’émotion à travers de grands vins.
Fidèles de notre guide ou nouveaux entrants, leurs cuvées détonnent au fond des verres et dynamisent leurs vignobles respectifs. Le fruit d’un travail acharné et d’une passion à toute épreuve, y compris climatiques. »

Le coup de cœur de Jean-Emmanuel Simon : Nicolas Mariotti Bindi

« Fraîcheur et énergie insulaire
Dix ans après son premier millésime, Nicolas Mariotti Bindi signe en 2017 des vins de haut niveau sur ses terroirs de Patrimonio. Énergique et intuitif, il a longtemps œuvré au domaine Leccia, du côté des vinifications. Il quitte les lieux en 2015, lors du retour du fils d’Yves Leccia. Convaincu par la culture biologique des sols, Nicolas a repris en 2015 une vieille cave abandonnée sur la route d’Oletta, à la sortie du village de Patrimonio, qu’il a totalement réhabilitée et qui lui offre un outil de vinification et d’élevage très performant. Il peut désormais travailler par gravité et affiner les élevages de ses différents vins en cuves inox, ciment et œufs de béton. Avec un travail très doux sur le niellucciu, sans aucun pigeage, et beaucoup de précision dans les dates de vendanges, il propose des rouges expressifs et charnus, éclatants de fruit, intègres et sapides comme le Cantina di Torra, ou le velouté et généreux Porcellese. Les blancs s’avèrent très équilibrés, comme le riche et profond Mursaglia, au caractère dynamique et épicé, déclaré Vin de France. Malvasia Passitu est une délicieuse rareté, vendange de blanc en surmaturité aux saveurs de sucre d’orge et de mandarine, dont les sucres sont parfaitement équilibrés par la fraîcheur préservée. Nous plaçons beaucoup d’espoir en ce vigneron. »